巴叔说美食|入侵重庆菜市场17年现已泛滥成灾，这种鱼便宜好吃又没啥刺现在我们在买鱼吃

现在我们在买鱼吃，不会仅限于过去传统意义上的“四大家鱼” 。不少外来鱼种也更多地出现在了我们的餐桌上。就拿重庆市内的菜市场、超市里来说吧，针对很多“吃鱼不喜有刺族” ，不少外来的“少刺”乃至“无刺”鱼种颇受欢迎，而今天要说的，就是其中最为便宜但很好吃的一种鱼，为啥会那么便宜呢，因为多！

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便宜好吃的“棒棒鱼”,曾是“友好使者”
这种没啥刺，又好清理又好吃的鱼本名叫做大鳞鲃，重庆人习惯叫它“棒棒鱼” 。是我们国家为促进国际交流，从乌兹别克斯坦主动引进的。它味道鲜美，且繁殖力极强，自03年来到我国并投入到江河中后，竟然没有一点的不适应，广袤的生存环境让它们的数量肆意“膨胀” 。

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【巴叔说美食|入侵重庆菜市场17年现已泛滥成灾，这种鱼便宜好吃又没啥刺】前些年本人出差到湖北，就曾在《湖北日报》上看到对于此鱼的专门介绍。其具有食性广、生长速度快、肉质鲜美、适应性强等优良性状，是有着超高性价比的大型经济鱼类。该鱼养殖技术要求低，养殖成本与我国四大家鱼相当，难怪在市场上的价格很是“亲民” 。其肉质特别适合于烧烤，是优质旅游休闲食品。
家常红烧棒棒鱼做法：简单无比的5步
要说棒棒鱼的家常做法，简直是不能太简单！只需5步即可，连本人这样的烹饪小白也能够轻松搞定，下面我们就一起学起来。

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准备材料：
棒棒鱼：适量（3口之家准备3条）
大蒜、干海椒、干花椒、葱白、豆瓣、料酒、耗油、2勺生抽、老抽，
一勺盐、一个鸡蛋、适量老姜。（若是觉得麻烦可使用如周君记香水鱼调料）

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先将鱼处理干净后切块。

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加入料酒、鸡蛋（搅拌）、葱段、盐腌15分钟。

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油锅烧热后放入主要调料和大蒜翻炒至有香味。

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放入洗干净的鱼块翻炒后，加水中火煮10分钟。

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放入事先切好的葱段，觉得不够咸可以再加盐，翻炒至葱段熟了即可出锅。
说起来，现在的棒棒鱼已经成为了极具重庆特色的一道食材。除了上述说到的做法外，干烧、火锅鱼等都是不错的选择，没有刺的它挺得不少老人、年轻人以及孩子的喜爱。想来有了那么多“好吃狗”的期待和那么些“入味”的烹饪方法，棒棒鱼泛滥成灾的担忧估计也将“不存在” 。