年少二老爷|让你的味蕾尽情的跳舞


年少二老爷|让你的味蕾尽情的跳舞
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“美食者不必是饕餮客”---美食者重在食物的质 , 而非量 。 所有的美食都有自己独特的风味 , 不同的美食带给味蕾不同的体验 。 中秋佳节 , 也是团圆的节日 , 家人们合作一堂 , 品味着不同的美味佳肴 , 餐桌上的美食带给我们不仅是饱腹感更多的是享受 , 品尝着美食在嘴里的碰撞 。 中秋佳节我们会享受甜品-月饼带给我们的甜美体验 , 同时也会享受不同的饭菜带给我们的酸甜苦辣的体验 。 而任何的食材都有可以用不同的烹饪方法做出不同的菜肴 , 中国的烹饪方法多样 , 有清蒸 , 红烧 , 朝 , 水煮 , 煎 , 炖等 。 而不是局限于一种烹饪方法 , 所以在美食的世界中 , 是丰富多彩的 。
【水煮肉片】
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这是一道川菜 , 作为四川人 , 这到荤菜在四川人的眼中是必不可少的一道主菜 , 主要以辣为主 , 辣椒的辣味刺激着我们唇舌间的味蕾 , 让我们垂涎欲滴 。
主料:瘦肉200克 , 油麦菜120克
调料:干辣椒约30克 , 干花椒10克 , 郫县豆瓣2大勺 , 蒜5瓣 , 葱2根 , 姜10克 , 白糖 , 火锅底料 , 鸡精 , 花椒面 , 植物油适量 。
瘦肉调料:鸡蛋清1个 , 生抽 , 老抽 , 盐 , 蚝油 , 淀粉适量 。
将干辣椒切碎 , 锅中倒入少许油 , 放入干辣椒炒香 , 将瘦肉片裹上淀粉 , 这样可以让肉质更加的嫩滑 , 在装肉片的碗中放入适量的盐 , 水 , 耗油 , 生抽 , 老抽 , 鸡蛋清一个 , 腌制几分钟 , 让肉片充分入味 。 先放入油麦菜大帝 , 再放入豆芽 , 之后放入讲姜蒜放入火锅底料翻炒 , 再加入水烧开 , 最后放入腌制好的肉片 , 肉片变色熟透后 , 连汤装入碗中 。 再在碗中铺上胡椒壳浇上热油 。 一阵次次的声音伴着胡椒壳的香味扑鼻而来 , 顿时让人流出口水 。 水煮肉片麻辣味浓 , 内嫩菜鲜 , 汤汁浓郁 , 让人回味无穷 。
【麻婆豆腐】
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麻婆豆腐色泽红亮 , 红白绿相衬 , 豆腐形整不烂 , 吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味 , 突出了川菜“麻辣”的特点 。
这是一道食材较为简单的菜肴 , 也是川菜中的代表 , 主要以麻的口感为主 。
这是川渝地区的家常菜 , 用最简单朴实的烹饪方法烧制出口感独特美味的豆腐 。 这道菜主要是豆腐的选取 , 最好是选择担水豆腐 , 这样的豆腐鲜嫩细嫩 。
材料:豆腐、肉末
配料:葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、酱油、豆豉、豆瓣酱、花椒、辣椒粉
将豆腐切成正方块 , 在清水中浸泡15分钟左右 。 烧热油锅 , 爆香葱姜蒜 , 将肉末倒进去炒至金黄 , 倒入一点料酒炒香 。 锅中放入花椒、豆豉炒香 , 再加两勺豆瓣酱炒出红油 。 向锅中倒入一碗高汤(也可以用清水代替) , 调入适量的盐、酱油、辣椒粉 , 大火烧开 。 将豆腐倒入锅中 , 再次大火烧开 , 煮5分钟左右 。 在放入勾兑好的芡粉 。 调入适量的鸡精 , 然后撒上葱花即可出锅 。
【年少二老爷|让你的味蕾尽情的跳舞】粘稠的汤汁附着在鲜嫩的豆腐上 , 麻麻的口感回荡在味蕾上 , 烫的口感让人吃的畅快 , 不仅色泽鲜美 , 味道更是可口 , 麻中带辣 , 让你味蕾跳舞 , 唇舌鼓掌 , 坐在川渝的餐桌上品尝这道家常菜 , 会让你回味无穷 。