莲藕|中秋前后这菜正上市，蒸一蒸就上桌，解馋营养好消化，寓意团圆食材|胡萝卜|猪肉

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再过两天就是中秋节了，说实话现在的节日氛围淡了不少，小时候特别盼望着过中秋节，我们老家这边有在中秋节期间走亲访友的习惯，就像过年期间一样，特别热闹。而如今亲朋之间似乎很少走动了，取而代之的则是微信沟通，虽然方便了不少，但是总觉得少了点什么。好在每年这个时候，我们姐妹都会回到家里跟老爸老妈团圆过节，这是最重要的。家人团聚少不了要吃吃喝喝，自家餐桌上选择应季的食材即可，经济实惠，营养又不贵。
中秋前后这菜正上市，蒸一蒸就上桌，鲜美营养不上火，寓意团圆。进入秋季，虽然有不少水果上市，但是蔬菜确是在慢慢减少的，秋季天气转凉，很多秋季的蔬菜都已经罢秧了，唯有这水里生长的莲藕正是大量上市的时候，此时的价格比以往便宜了不少， 3块钱1斤。其实在中国很多地区都有中秋节吃莲藕的讲究，取“藕断丝连” ，寓意即使游子远在天边，但心系家乡，永远与亲人在一起。今天就用莲藕来做一道丸子，寓意团团圆圆。
秋季转凉，肠胃变得敏感，我们要注意多吃些温热的食物来保护胃，切记不要凉。在食材的烹制上，吃些蒸熟的食物也是非常适合的，蒸熟的方法容易消化吸收，而且能最大程度上保留食材中的营养，吃起来也更健康。今天要跟大家分享的这道莲藕丸子就是采用蒸熟的方法来制作，吃起来软糯鲜美不油腻，营养不上火，而且成品颜值超高，上桌特有面子，非常适合中秋家宴。下边就将做法分享出来，赶快来看看。 ---莲藕丸子---【主食材】莲藕1段约200克，猪肉200克，胡萝卜半个，小葱1棵
【调味料】生抽3勺，胡椒粉适量，食盐适量，料酒2勺，番茄酱20克，白醋1勺，白糖半小勺，水淀粉适量
【做法】
1、猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例2:8或者3:7都可以，这样蒸出来吃着不柴。猪肉清洗干净后，擦干表面的水分，放到案板上剁碎。放入碗中，加入1勺生抽， 1勺料酒，适量的胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。没有肥肉的话，可以适量加入一些食用油，来增加嫩滑的口感。
2、莲藕清洗干净，刮掉外皮。在案板上剁碎，也可以用擦丝器擦成细丝。挤干多余的水分。同时将胡萝卜清洗干净，去皮后，切成小碎丁，尽量切得小一些。
3、将莲藕与胡萝卜碎放入肉馅中，加入适量的食盐，搅拌均匀，使蔬菜丁与肉馅混合到一起。
4、准备一个深一些的盘子，底部刷一层食用油。戴上一次性手套，取30克左右的馅料放入手中，团圆，稍微握紧一些，避免蒸的过程中散开。然后摆入盘中。
5、圆子团好后，放入蒸锅中，另外用一块盘中盖住，避免水滴落入，凉水上锅，大火蒸20分钟左右即可。
6、蒸丸子的过程中我们来准备料汁，小碗中加入20克番茄酱，半勺白糖， 1勺白醋， 2勺生抽， 1勺料酒，混合均匀。同时准备适量的水淀粉。