雨婷私厨|轻松熬出米油,小米粥更香更,小米粥久熬不出油?牢记1个诀窍

在坊间 , 常常把小米称为“养胃之王” , 富含多种维生素、矿物质等营养素 , 好消化 , 易吸收 , 经常喝对脾胃有好处 , 因此在北方 , 小米粥常常被称为“月子粥” , 是补养身体的佳品 。
小米粥作为日常主食非常好 , 特别在秋天 , 天气干燥 , 早晚温差大 , 隔三差五给家人熬一锅小米粥 , 细腻温润 , 而且营养极高 , 对老人和孩子的身体特别好 , 女人更是适合经常吃 。
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早上熬一锅小米粥 , 金灿灿似阳光般灿烂 , 温润又细腻 , 喝上一碗五脏六腑都被滋润滋润得特舒服 , 元气满满 , 上学、上班身体不乏累~
小米粥很养人 , 但是很多人就是不愿意喝 , 其中的一个原因就是自己熬出的小米粥不香也不稠 , 吃起来小米粒“满嘴钻”的感觉 , 这是因为小米粥没有熬出米油 , 口感差 , 也难怪不喜欢吃小米粥了 。
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很多人在煮小米粥时 , 把小米直接淘洗就放入冷水煮 , 结果小米粥不香也不稠 。 小米粥久熬不出油?煮小米粥还是需要讲究点技巧的:煮小米粥时 , 切记不要直接下冷水 , 牢记1个诀窍 , 轻松熬出米油 , 米油多 , 小米粥更香更稠 , 吃上一碗胃里特舒坦 。
常言道“方法正确 , 事半功倍” , 好方法分享给大家~
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小米粥的熬煮方法
第一步:首先选当年的新小米 , 清水淘洗3-4遍 , 然后加水浸泡大约5分钟左右 。
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第二步:趁着浸泡小米的时候 , 砂锅中加入15倍于食材的水大火烧开 , 然后把浸泡的小米倒入砂锅中 。
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第三步:然后立即调小火 , 不一会的功夫 , 表面会有浮沫 , 此时用竹筷子以画圈的方式轻轻将浮沫搅散 , 之后不再搅动 , 任由小米在滚烫的开水中自然翻滚 。 当然 , 也不要盖锅盖 , 避免溢出~
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第四步:现在把一切都教给时间 , 什么也不做 , 不一会儿的功夫 , 小米就被煮得膨胀开了花 , 空气中开始弥漫着甜丝丝的粥香~
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第五步:待小米粥汤汁变稠时即可关火 , 但此时不要着急盛出 , 让小米粥在锅中自然冷却几分钟 。
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第六步:等粥面上结出薄薄一层油亮油亮的膜 , 小米粥变得又香又稠 , 极其柔软 , 几乎融化 , 此时的小米粥才称其为小米粥!
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第七步:盛上一碗 , 温润柔香 , 这样的小米粥有谁会不爱呢!
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【雨婷私厨温馨小贴士】
1、小米在淘洗时避免过度揉搓 , 只需要清洗3-4遍即可 , 营养少流失 。
2、熬小米时 , 先把清洗好的小米在刚刚没过食材的水中稍稍浸泡5分钟左右 , 利用此时间砂锅中加入足量的水大火煮沸 , 然后再把浸泡好的小米倒入滚烫的开水中 。 注意:煮小米的水一次性加足量 , 避免中途发现水少了再加水 , 影响小米粥出油、口感和香度都要差好多 。