茄子|入秋后,遇到此菜我从不手软,5块钱买10斤,腌好后冬天吃特香!
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【茄子|入秋后,遇到此菜我从不手软,5块钱买10斤,腌好后冬天吃特香!】导语:入秋后 , 遇到此菜我从不手软 , 5块钱买10斤 , 腌好后冬天吃特香!
入秋后 , 伴随着凉爽天气而来的 , 还有各种蔬菜的罢园 , 罢园时期的蔬菜虽然形状长相有点难看 , 但是价钱却特别的优惠 , 往往都是几毛钱一斤 , 几块钱就能买一堆 , 所以很多喜欢腌菜的朋友都会选择在这个时期来做腌菜 , 此时的蔬菜水分也相对较低 , 所以特别适合腌制 。
我也是喜欢腌制各种小菜 , 腌好后的小菜随吃随取特别方便 , 平时就着稀饭或面条吃特下饭 , 所以入秋后我就喜欢去菜市场转 , 其中有一种腌菜是我家最爱吃的 , 那就是“蒜茄子” , 所以只要去菜场遇到罢园的茄子我都是从不手软的 , 5毛钱一斤 , 一次买10斤腌制起来 , 吃到冬天都特香!
【蒜茄子家常做法】:茄子 蒜 青椒 香菜 盐
1.买回来的茄子冲洗干净后掰去茄子把 , 处理好的茄子放入蒸锅中 , 加入足够多的水 , 开大火烧开后再蒸8分钟 , 我买的多 , 一锅蒸不下 , 蒸了两锅 。
2.时间到了后关火 , 将蒸熟的茄子夹到
3.然后再准备一下辅料:大蒜5~6头剥去蒜皮后切掉根部 , 再放到蒜臼子里捣成蒜泥备用 , 蒜泥捣的越细腻越好 , 捣蒜时加入少许盐既可以增加底味 , 又可以防止蒜往外崩 。
取青椒适量去掉根部和籽后切成辣椒丁 , 放入大碗中备用 。
香菜适量洗净后切成香菜末 , 然后将香菜末分别放入装青椒丁和蒜泥的大碗中 , 再各加入4勺盐搅拌均匀后备用 。
4.茄子晾凉后用手撕成茄子条 , 为了吃时筷子夹方便可以尽量撒得小一点 , 然后将撕好的茄子条分两个盆装好 , 每盆中分别加入我们之前调好的青椒香菜和蒜泥香菜 , 然后再加入多一些盐 , 盐的量根据自己的喜好定 , 如果现做现吃就可以少加一点 , 如果想要保存的时间更久就要多加一些盐了 。
5.充分搅拌均匀后将其放到无水无油的罐子里 , 然后在上面再撒一层盐封口 , 两天后就可以吃了 。
茄子这样做爽口又开胃 , 我家每年秋天都必做好几次 , 配肉吃特解腻 , 吃面条、米饭或饺子时夹出一小碟 , 也特下饭 , 每次做完都吃不够!如果喜欢吃茄子 , 你也试试吧 。
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