无锡吃货网|无锡炸物美味图鉴.doc 油炸这种烹调方式

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油炸这种烹调方式，远远晚于煮和蒸，这主要是由于——古代人吃口油实在太不容易了！
但是，相比其他烹制手法，油炸能够在短时间内，让食物表面吸收大量热而变得焦化酥脆，内部则因为相对水分损失少而口感软嫩——外焦里嫩，就是这么回事。

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好像在我们的记忆里，万物皆可油炸。只要裹上面粉，就会化身金黄黄的炸货，诱人的程度立马蹭蹭蹭的往上涨。
这段时间尤其怀念小时候，更怀念各种美味炸物，在这阴晴不定的天气里，太需要来点炸物促进多巴胺了。

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油条，当之无愧的早餐之王。
【无锡吃货网|无锡炸物美味图鉴.doc】几乎每个居民区的早点摊都有一口正在沸腾的油锅，刚炸好的油条金黄蓬松，趁新鲜吃一口，酥脆喷香。

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空口吃油条的快乐是有限的，添一碗豆浆，无论甜咸，二者一相逢，油香酥韧中立刻多了一抹温润的豆香，幸福指数瞬间翻倍！

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当油条被卷进蒸饭时，便又是不一样的滋味了。带着草本香气的乌饭裹上油条肉松之后瞬间拥有灵魂，一口下去酥香满溢。鸡蛋饼里加个油条的吃法在我们本地也很常见，扎扎实实一个饼吃下去中午都不会饿。

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老牛咸豆浆
?推荐指数：★★★★