洋洋爱吃家常菜|豆腐烧鸡丁，糯米蒸鱼，土豆丁炒肥肠，美食推荐：金银花羊肉：美食推荐：金银花羊肉

_本文原题为：美食推荐：金银花羊肉，豆腐烧鸡丁，糯米蒸鱼，土豆丁炒肥肠
金银花羊肉
材料：带皮黑山羊肉1000克，金银花5克，姜（一半拍破，一半切片）50克，大蒜瓣30克，香菜段20克，大葱段20克，豆瓣酱30克，盐5克，味精2克，白糖2克，辣椒粉50克，花椒面5克，酱油10克，陈醋3克，料酒300克，菜籽油150克，羊油30克，香料包1个（八角、花椒、草果、山奈、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克）。做法：1、将香料包用清水泡好，金银花用温水浸泡片刻，待用；2、将新鲜带皮黑山羊肉入冷水，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，放入大汤锅内，加清水，放入姜块、料酒、大葱、香料包，烧沸后转微火炖至熟透，取出晾凉，切厚片待用；3、锅置旺火上，入菜籽油烧热，入羊油，下豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒香，入辣椒粉炒至呈棕黑色，下羊肉片翻炒均匀，将泡好的金银花连水一同参加，加炖羊肉原汤、盐、味精、白糖、花椒面、酱油、陈醋烧至入味，起锅装入石锅内，撒香菜段即可小贴士：1 ，金银花先提前浸泡开，能更大程度的开释出清香味2 ，羊肉加料酒焯水是为了去腥，也可以放入白酒。 3 ，炒牛肉时火候不宜过大，避免炒糊，影响口感

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【洋洋爱吃家常菜|豆腐烧鸡丁，糯米蒸鱼，土豆丁炒肥肠，美食推荐：金银花羊肉】豆腐烧鸡丁做法：1.鸡胸肉洗净后，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至双面金黄后盛出3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后当即盛出4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀当即关火出锅

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糯米蒸鱼材料：鱼、糯米、八角、桂皮、香叶、花椒、米、盐、料酒胡椒、姜末、油、腐乳汁、葱末做法：1.将糯米、八角、桂皮、香叶、花椒一同放入锅中翻炒。 2.持续炒至糯米发黄，大料散发出香味。 3.将炒好的米倒入磨碎机中。 4.将它们一同粉碎成细小的微粒。 5.放入碗中，参加鱼块，再参加盐、料酒、胡椒、姜末、油和腐乳汁。 6.抓匀后腌制半个小时。 7.将玉米叶垫入蒸笼底。 8.上面码好腌好的鱼块。 9.起锅烧水，水开后，大火蒸十五分钟，再撒点水和适量的油，再大火蒸十五分钟。 10.出锅后撒上小葱末即可

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马铃薯丁炒肥肠材料：肥肠、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、马铃薯、干辣椒、白糖、盐、蒜苗、洋葱、豆瓣酱做法：1.大肠用盐反复搓洗洁净，放入开水锅中，煮5分钟。 2.马铃薯切块，洋葱、蒜苗切末。 3.炒锅参加食用油烧热，参加豆瓣酱炒香。 4.参加肥肠、生姜、红辣椒，再放入生抽、料酒、白糖、盐，爆炒5分钟。 5.参加马铃薯翻炒，参加水没过马铃薯，烧开后，转小火慢炖。 6.炖至马铃薯熟软，参加洋葱炒1分钟，参加蒜苗炒匀即可。