顶厨速递|并非人工养殖，好吃价不贵，特下饭，这段时间吃这种鱼很合适这段时间吃这种鱼很合适

这段时间吃这种鱼很合适，并非人工养殖，好吃价不贵，特下饭！
前几天在菜市场，看到有卖鱼的，是一位大爷，蹲坐在地上，前面放着一个平底的竹篮子，篮子下面垫了一些水草，上面摆着大大小小很多鱼。因为去的有点晚，大一点的鱼都被挑走了，只剩下一些个头比较小的鲫鱼。走到大爷身边的时候，大爷招呼着买点回去吃，还说不贵，这一堆十块钱。这个价格确实很便宜了，这一堆也有四五斤左右吧，一斤才两块多钱，确实很划算，于是我就买了，这么多的小鱼够一家人吃好几天。

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可是小鱼这么吃好吃呢？大爷给的建议是先晒成鱼干，然后放点豆豉和辣椒酱做成豆豉鱼吃，我还没有自己做过豆豉鱼，不过听大爷说并不复杂，于是就准备做一次。豆豉鱼确实很好吃，超市里面有卖的，有那种罐头，每次去都会买一点，但是价格比较贵，一罐都十几块钱。小鱼买回来之后，清理起来很费时间，需要仔细清洗。用剪刀将鱼肚子剪开，然后把内脏刮出来，再刮掉上面的鱼鳞，因为鱼比较小，所以鱼头就直接剪了，只留下鱼身。

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清理好的鱼需要均匀撒上一些盐，然后腌制一天左右，腌制好之后，再晒干。晒两个太阳大概就可以了，小鱼要是不晒干就直接煮的话，很容易就煮烂了，其次晒干之后的鱼吃起来有别样的风味。然后就是正式制作了，准备好这些佐料：生姜、豆豉酱、干辣椒、黄酒、糖、十三香、老抽等。豆豉鱼需要先煮，在锅中放入适当的水，在水中加入一些油、盐、白糖、生姜、豆豉酱、干辣椒、黄酒、十三香、老抽等，然后把晒好的小鱼干放进去。

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炖的时间大概在一个小时左右，等锅中的汤汁干了的时候就可以捞出来了。这样制作出来的豆豉鱼很入味，和超市买的吃起来差不多。原来很贵的豆豉鱼居然自己在家就可以做，味道也还不错啊！一堆小鱼做了一大盆，一次吃不完还可以存放起来，因为经过腌制，所以保存时间比较长，关键味道好，一家人几天就吃完了。
【顶厨速递|并非人工养殖，好吃价不贵，特下饭，这段时间吃这种鱼很合适】

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小鲫鱼经过这样处理，不仅鲜而且很有风味，做下酒菜很不错，吃起来也很下饭。小鱼经过炖煮，里面浸透了豆豉和其他佐料的汤汁，所以吃起来很好吃，越嚼越香。别看鱼不大，还是很有营养的，在这个季节做一点豆豉鱼，家里人的胃口都变好了。