万万没想到，山东的一个草根老板，让半天妖烤鱼1年开出600家分店 _小知识

万万没想到，山东的一个草根老板，让半天妖烤鱼1年开出600家分店，3年做到1000家，仅用6年时间，就干倒了其它奋斗了几十年的行业老店，成为餐饮烤鱼界的“网红店” 。
最关键的是，这家烤鱼店的老板，自己没掏一分钱，新开分店，却从来不为资金发愁，它就是火遍大半个中国的半天妖烤鱼。老板没钱、没经验、没资源，硬是在餐饮界开辟了一条新路，让自己脱颖而出。
让人更加奇怪的是，每到半天妖有扩张计划时，它的员工、供货商和管理人员，都争着抢着给半天妖出钱出力，生怕自己没机会。
而且半天妖的分店，全部都是直营店，不接受加盟模式。直营店对半天妖的资金要求更高，这个山东草根老板，是如何让半天妖快速裂变，并从行业中杀出重围的呢？
烤鱼店作为传统行业的代表，有着典型的餐饮行业特征，要想做好烤鱼店，往往会面临3个挑战：
1、员工管理难
烤鱼店对服务人员的需求量比较大，而且服务员的工作状态，会直接影响客户用餐的体验。
由于服务人员数量多，往往工资都不太高，因此稳定性也很差。服务员得过且过，责任心差、对顾客没耐心，老板要是给脸色，服务员转身就卷铺盖走人。
【万万没想到，山东的一个草根老板，让半天妖烤鱼1年开出600家分店】新员工不好招，老员工不好惹，脾气大，老板们往往进退两难。
2、供货商难缠
很多人可能并不知道，烤鱼店对鱼的供应要求很高。它不像其他的饭店，少几样菜，不影响正常营业，但烤鱼店不行。
没有充足、稳定的活鱼供应，很容易导致缺货无法经营，这就让烤鱼店对供应商的依赖性很高。
而且，稍微有点风吹草动，供应商就可能坐地起价，大大增加了烤鱼店的经营风险。
3、仅有口味，还不够
对餐饮大行业来说，饭菜的口味很重要，但这仅是基本要求。口味不好，没人来，口味好，也不一定有人来，而且众口难调。
除了要有多种口味，适合不同群体的客户，烤鱼店的服务也至关重要。但这又回到了前面的问题，员工不好管理，又哪来的好服务？
很多实体门店的老板，都会遇到类似的问题，员工管理难，留住顾客难，可谓内忧外患，再加上供应商施加的压力，简直是进退两难。
半天妖的老板也看到了这些问题，但他并没有视而不见，而是从经营模式上，下定决心要改变这种现状。
半天妖的老板并没有三头六臂，也没有使用什么独门绝技，而是充分利用合伙+众筹模式，让半天妖快速成长，并成为一枝独秀。
半天妖将门店的股权下放给员工、高管、供应商和其他合作者，让打工人，变成自己的合伙人。
店长和区域经理组成运营团队，占股30%，负责门店经营；公司开发部占股20%，负责选址；总部占股20%，负责技术指导、供应链、物流、原料和市场；剩下的30%进行众筹，主要针对房东、核心供应商等。
不知你发现没，这些持股方，不仅是半天妖的服务者或者经营者，而且都与半天妖有着直接或间接利益关系。在这种纽带关系下，大家都会为半天妖的发展倾注全力，这成了半天妖能快速发展的关键。
员工持股，有干劲；管理层持股，有责任心；供应商持股，资源倾斜。一套众筹+合伙模式，让半天妖的老板，不再是一个人战斗，而是大家站在了一起。
可能有人问，凭什么这些人愿意加入半天妖，甚至拿出真金白银，帮助半天妖扩充分店呢？实践是验证真理的唯一标准，半天妖的老板就在于，敢想敢做。
而且半天妖有一套标准化的流程和管理方法，让新开的门店能快速复制，公司的员工都清楚自己公司的实力，对公司的管理有信心、有决心，自然愿意跟着公司共进退。
不少实体店的老板抱怨生意难做，认为是市场有问题，但又有多少人，真正静下心来反思过自己？在信息化时代，过去的老一套的商业套路，早就已经不再适用，如果思想不转变，经营模式不转变，就只能被时代淘汰。
其实类似半天妖这样，通过模式创新和思路转换，在实体行业中逆袭的品牌有很多。我们熟知百果园、海澜之家、海底捞等品牌，都曾利用众筹模式、合伙模式，让自己逆势而上，成为行业的佼佼者。
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