锦州日报|一定要看清这两处!背后猫腻可不少,注意!超市买挂面

挂面是很多家庭常备的主食材
不仅易贮存、价格便宜
还不需要太多的烹饪技巧
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现在市场上挂面的种类着实丰富
有些人则会选择
鸡蛋面、蔬菜面、儿童营养挂面等
营养更丰富的
还有些则挑选大牌价高的
认为品质更有保障
但今天小编要告诉大家
没掌握挂面隐藏的“小秘密”
可能就是在花冤枉钱
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买挂面 , 要看两处
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一看“钠”量
在购买挂面时 , 除了要看生产日期和保质期 , 钠含量其实也很重要 。 煮挂面的时候 , 我们都会放食盐 , 但其实 , 很多挂面自身的含钠量就不低!
挂面在生产过程中会加入食盐(氯化钠) , 一方面为了让面条更易于存储、更白亮 , 另一方面还有利于缩短煮熟时间 。
也就是说 , 煮面条的时候 , 即使一勺盐都不放 , 你也在摄入盐分 , 烹调时再加食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料 , 就很容易让你一天的食盐摄入量超标(每人每日食盐摄入不宜超过6克)!
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举个例子 , 某款挂面中的钠含量是700mg/100g , 一碗面条大概有100g , 也就是说一碗面中有1.75克左右的盐(400mg钠=1g盐) , 这个含量已经达到了一天所需要摄入盐含量的近30%!若再加上各种调味品 , 一天的食盐量就很容易超标了 。
长期盐摄入过量 , 不仅会增加高血压、骨质疏松风险 , 还会加重心脏、肾脏、心血管等负担 。
因此 , 买挂面的时候最好选择无钠挂面(钠含量0%)或者低钠挂面(钠元素含量在500毫克/100克以下) 。
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二看碳酸钠还是碳酸氢钠
通常挂面的配料表很简单 , 就是面粉、水和食盐 , 而有些挂面则会加入“碳酸钠” 。
【锦州日报|一定要看清这两处!背后猫腻可不少,注意!超市买挂面】碳酸钠也叫食用碱或者苏打 , 很多人会将它和小苏打混淆 , 其实二者并不相同 。
相比小苏打(碳酸氢钠) , 碳酸钠的碱性程度更高 , 摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡 , 可能引起消化不良等症 , 尤其是本身有胃病的患者 , 会使得不适症状加重 。 因此 , 不推荐含有碳酸钠的挂面 。
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鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面……
哪种面更好?
很多人在选购的时候 , 比起普通的面条 , 更喜欢买各种“花式挂面” , 如鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面 , 认为它们营养更丰富 , 亦或是更健康 , 但事实真的如此吗?
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鸡蛋面未必有鸡蛋 , 蔬菜面也可能没蔬菜
很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋 , 而是鸡全蛋粉 。 因为若是用新鲜的鸡蛋制作挂面 , 过程要求严格 , 稍有不慎就可能产生异味并易变质 。
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鸡全蛋粉是鲜蛋经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥……等一系列工序制成的干蛋产品 。 若操作不严谨 , 在制作过程中 , 鲜鸡蛋的营养成分其实会有部分流失 。
不仅如此 , 挂面中的鸡蛋粉添加量相当少 , 一般只有0.5%~5%左右 。
至此 , 想必很多人会想“那为什么还叫鸡蛋面?其实单就鸡蛋面这一种产品来说 , 目前国家并没有相关生产标准 。 鸡蛋面中加全蛋粉还是鸡蛋 , 以及加多加少 , 均由企业自己来决定 。
所以 , 不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养 , 想吃得更健康 , 不如煮面时单独加个鸡蛋 。
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