美食美刻|试试这样做，不用1滴水，柔软蓬松，比面包好吃，面粉别做馒头了面粉别再做馒头了

面粉别再做馒头了，试试这样做，不用1滴水，柔软蓬松，比面包好吃
作为北方人，做面食是一种后天养成的习惯性技能。为什么这么说呢？我们北方人每天都离不开面食，那要吃，总得有做的，所以家里都是三天两头做馒头、烙饼等等，即使不用刻意去学，看着妈妈做慢慢的自己就会了。

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我就是从小看着妈妈面食，偶尔会帮忙揉个面，当然，仅限于揉面。后来结婚了，有了自己的小家，我还是自己动手做馒头什么的，不会出去买着吃，这项技能就这样越来越熟练。

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【美食美刻|试试这样做，不用1滴水，柔软蓬松，比面包好吃，面粉别做馒头了】这几天我家小朋友老吵着要吃甜甜圈，还要吃里面有糖馅的甜甜圈，我是真没有办法把甜甜圈里包上糖馅，就干脆做成小圆饼状了。没有用一滴水，出锅柔软蓬松，比面包好吃。

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【所需食材】
面粉：250克，鸡蛋：1个，牛奶：100克，玉米油：2勺，白糖：4勺，酵母：3克，红糖：适量
【做法】
1、先将酵母在牛奶中溶解。这样做是为了让酵母更好的发挥活性，当然，如果实在是太懒或者不用多占用容器，直接把酵母放到面粉中拌匀也可以的。

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2、面粉中放入4勺糖，再打入一个鸡蛋，然后将牛奶酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后放入2勺玉米油，搅拌均匀，揉成偏软一些的光滑的面团。盖上盖子，醒发至2倍大。由于各家面粉吸水性不同，所以所用的牛奶量也不一样，一定要揉成软一些的面团，这样做出来才会柔软蓬松。

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3、发酵好后，揉面排气，然后将面团分成大小差不多的剂子。当然这个剂子的大小，多少全都要看个人喜好吧。不过建议不要太大，那样炸的时候可能会没熟却已变焦黑。

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4、取其中一个剂子，用姆指和食指捏着边缘转出碗状。

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5、放入一勺红糖，然后收口，稍微压一下，压成小饼状。红糖馅是事先调好的，按照红糖：面粉：4：1的比例。全部做好后，二次发酵15分钟。

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6、锅中放油，油热后放入刚才做好的饼丕，当一面定型后翻另一面。然后就要勤翻面了，不能让它们糊了，炸到两面金黄就可以出锅了。

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【暖暖小总结】
1、让酵母先溶解，这样做是为了让酵母更好的发挥活性，面发的更快更好。
2、一定要二次发酵。
3、炸的时候要勤翻面，不然会炸糊的。