一粒果蔬|食欲不振 自制冰镇茶叶蛋,炎炎夏日
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冰镇茶叶蛋的做法
主料:鸡蛋1000克、
配料:茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克 。
操作:
【一粒果蔬|食欲不振 自制冰镇茶叶蛋,炎炎夏日】1.煮蛋 。 将鸡蛋放入铝锅中 , 加入清水 , 用中火逐渐煮熟 。 然后 , 把开水倒掉 , 用凉水急冲 , 再轻敲蛋壳 , 使有裂缝 。
2.茶放铝锅中放入半锅清水 , 用旺火烧开后改用中火 , 放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片 , 把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好 , 放入锅中 , 煮约1小时 , 起锅离火 , 自然晾凉 。
3.放凉后 , 取出纱布口袋 , 挑出葱、姜 , 将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中 , 随吃随取 。
4.去除水分 , 将煮熟的茶叶蛋放置冰箱冷藏区半个小时后即可使用
特别提醒:如果不用水 , 用自家卤牛肉后剩下的汁来做 , 则味更美 , 更醇 。
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