水流云散|记住小窍门,不粘连不起坨,5分钟出锅,饭店的蒸萝卜丝为啥好吃

这道菜在饭店里有一个好听的名字 , 叫做“一面情深” , 虽然不清楚它的名字和来历 , 但是味道却吸引了我 , 普普通通的胡萝卜 , 经过厨子加工 , 萝卜丝变得松软、透亮、筋道、口感好而且不油腻 , 忍不住要分享给大家 。
水流云散|记住小窍门,不粘连不起坨,5分钟出锅,饭店的蒸萝卜丝为啥好吃
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【水流云散|记住小窍门,不粘连不起坨,5分钟出锅,饭店的蒸萝卜丝为啥好吃】胡萝卜有着“小人参”的称号 , 营养太丰富 , 因为有股子生味 , 很多小朋友不爱吃 , 让妈妈们很头疼 , 今天按照这个做法 , 原汁原味 , 低油低盐 , 瘦身美容 , 吃起来香香甜甜 , 挑食的小朋友也能吃许多 。
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这也是别人教给我的 , 回家试了试 , 和饭店的口感一模一样 , 零基础的新手也能百分百成功 , 好了废话不多说 , 下面一起来做吧 。
主料:胡萝卜
配料:面粉
调味:盐、食用油
1、准备2个新鲜的胡萝卜 , 原汁原味的做法 。
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2、胡萝卜清洗干净 , 削去外皮 , 去掉头尾 , 用擦丝器处理成细丝 , 尽量擦的长一些 , 剩最后一点擦不干净 , 用刀切一下即可 , 撒入一些食盐 , 杀一些水分 。
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3、大约10分钟左右 , 明显可以看到杀出的水分 , 找一块干净的滤布 , 包入萝卜丝 , 挤出多余的水分 。
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4、攥干以后 , 萝卜丝明显蔫了 , 加入1勺食用油 , 搅拌均匀 , 增加光滑度 。
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5、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里 , 少量多次的添加 , 用双手搓匀 。
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6、让每一根萝卜丝上面 , 都裹满一层玉米淀粉 , 根根分明 , 没有粘连在一起就可以 。
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7、把萝卜丝铺在蒸屉上 , 一次不要铺太厚 , 薄薄的一层就可以 , 大火烧开 , 蒸3-5分钟即可 。
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8、时间到开锅 , 等待微凉了以后 , 用筷子挑散开 , 装入碗中开吃 。
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9、萝卜丝这样做 , 根根层次分明 , 没有其他异味 , 香甜柔软 , 口感非常的好 , 松软、透亮、筋道不油腻 , 喜欢吃辣的拌一些辣椒油 , 风味更佳 。
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萝卜丝已经用盐简单腌过了 , 后期不需要添加盐 , 根据个人口味 。
杀出的水分要挤出干净 , 这样蒸出来才会利落 , 互不粘连 。
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2、胡萝卜清洗干净 , 削去外皮 , 去掉头尾 , 用擦丝器处理成细丝 , 尽量擦的长一些 , 剩最后一点擦不干净 , 用刀切一下即可 , 撒入一些食盐 , 杀一些水分 。