日常美食分享家|多加这一步，好吃入味，刚上桌被扫光，原来炒蒜苔也有诀窍在几年前或者是十几年前

在几年前或者是十几年前，在小编的认知里，蒜薹只有在家里来客人的时候才会被摆上餐桌的，平常的时候很难吃到蒜薹这种食材。有的时候就算想吃了，也会把这种想法强压在脑子里，强迫自己不要去想。

文章图片
不知道别的地方有没有这个习惯，在小编的老家这种习俗还一直保留着，就是家里来客人的时候，女人是不能够和客人一起吃饭的。（小编很讨厌这样，一直到现在都是如此，真的很想推翻这种思想，无奈自己身单力薄办不到。）只能在人家走后，热一热剩余的饭菜或者是自己在做一些其他的饭菜来吃。
不过现在不一样了，生活水平得到了很好的提高，就算是农村想吃什么也能够吃上了，蒜薹也成为了日常生活中常见的食材，每隔那么几天就会做上一顿。对于蒜薹的做法也是多样，并且蒜薹的口感很棒，带着一点的辛辣，又不是特别的辣，这种味道让人欲罢不能。

文章图片
要说起蒜薹的质量，就属济南商河县的蒜薹质量好了，一般都是储存在恒温的冷库中，一年四季都是可以吃到的，保存的也很完好。因为商河的大蒜很有特点，有着粘，香，辣等味道，吃一口给人味觉上的冲击那叫一个震撼。而大蒜素的含量要比其他地方的要高很多，所以被人称之为“天下的第一蒜” 。
常吃蒜薹还有这杀菌的作用，能很好的把身体内一些毒素给清理干净，要是配合着肉来吃，那味道更是美味了。
我们先要做的就是要购买蒜薹和前腿肉，蒜薹的话只需要一小把就够了。挑选肉的话要选择颜色比较红润的前腿肉，这样的比较新鲜。
备料：料酒，蚝油，盐，油，红辣椒，生抽，生粉水。

文章图片
第一步，把准备好的前腿肉切成肉末，放入碗中。（在这之前最好要先用清水彻底的洗一遍，切好后也要洗一遍，会更安全卫生。）然后倒入适量的蚝油，料酒，食盐，轻轻的搅拌一下，使其均匀融合，再倒入少许的食用油，搅拌。静静的等待腌制几分钟。

文章图片
第二步，把清洗好的蒜薹切成段，然后在切成丝状，装盆备用（蒜苔切丝能更入味，更好吃，所以多加这一步，口感就不一样）。红辣椒去掉里面的籽，也切成细细的丝状，和蒜薹一起放入碗中。

文章图片
第三步，起锅放上油，油热后用勺子均匀的淋在锅壁上，然后在将其倒出。

文章图片
第四步，锅中重新倒入油，油热后放入肉末，这样做的肉不会那么的粘锅。翻炒几下，等到肉完全的变白，捞出备用。

文章图片
第五步，再次放入少许的油，油热后把蒜薹丝和红辣椒放进去，小火慢慢的翻炒，然后放入适量的盐和生抽。

文章图片
第六步，直到蒜薹丝快要熟的时候把肉丝倒进去继续的翻炒，然后倒入少量的生粉水进行勾芡一下，就可以出锅了。
【日常美食分享家|多加这一步，好吃入味，刚上桌被扫光，原来炒蒜苔也有诀窍】美味的蒜薹丝炒肉就做好了，炒好后的蒜薹脆嫩脆嫩的，口感很棒，吃到嘴里似乎还带着一点点的甜味，还夹杂着少许的肉末，既有蒜薹的清香还有肉的鲜嫩，不仅开胃，营养也是很充足的。在家有时间的话不妨试着做给家人吃吧，相信他们会喜欢的。