虎妈尚菜|简单快手，营养丰富又抗饿，节后减脂早餐3款一.芒果虾仁卷

一.芒果虾仁卷
十分钟做个清爽的海鲜早餐卷，艳丽的食材颜色搭配，不仅营养丰富，还能让家人开心有食欲的吃。

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面团材料：面粉100克，水65克。
卷馅料：生菜4片，北极虾1碗，红色彩椒小半个，芒果肉适量，千岛酱适量。
做法：1.将面团材料放入碗中和成面团，不光滑也没事，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一夜，转天早起它自己就醒透了，光滑有弹性。
2.取出的面团，分成小面剂子，再擀成大薄片，放电饼铛中2-3分钟烙熟。
3.拿出到面板上稍晾凉后，铺几片生菜叶，加千岛酱抹匀。
4.然后再摆放上彩椒、虾仁和芒果肉，卷起即可。

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小贴士：
不用放盐，用千岛酱调味，大人孩子都喜欢。
卷饼可以提前做好，若不想做，超市里的冷藏区也有卖各种卷饼的。

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二.吐司小披萨
傻白甜式，面包片上堆满虾仁和水果，放入烤箱中烤8分钟即成，好吃新鲜又营养

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【菠萝虾仁披萨】
材料：土司面包2片，菠萝4/1个，虾仁12个，奶酪1小碗。
做法：
1.将虾仁切成小段，菠萝切成小丁。
2.一层菠萝一层虾仁，依次均匀的铺在土司面包片上。
3.最上面再铺一层奶酪丝。
4.放入烤箱， 190度，烤8分钟即可。

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小贴士：
不用放任何调味料，菠萝就是调味料，从浓郁奶酪中冲出的清香四溢很迷人。
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三.虾仁蒸蛋
用煮大虾的汤做的，跟加清水蒸出来的蛋羹完全不同，鲜出去几倍了，好吃有滋味，也更营养。

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【虾仁蒸蛋羹】
材料：大虾400克，姜1小块，鸡蛋3个（150克），煮虾的汤400克，盐3克。
调味料：生抽2小勺，彩椒1/4个。
做法：1.大虾洗净，用牙签在虾背的第三节处挑起虾线，轻轻拽出即可。
2.锅中加水加姜片，煮开后放入处理好的大虾，再次煮开后撇去浮沫，转中火煮五分钟即可。然后将虾捞出，剥去壳留虾仁。煮虾的汤，澄清后过滤到碗里待用。
3.三个鸡蛋磕入碗中打散，打的越散越好，打至有很多的泡泡才好。
4.然后加入蛋液总量2.5倍的煮虾的汤，盐，用打蛋器搅打均匀。然后过筛到另一碗中，将泡沫过筛掉。
5.再将水蛋液分别再过筛到两只碗中，丢几个虾仁进去一起蒸。
6.锅中水开后，将碗放在蒸屉上，盖上盖子，也别盖太严，留点空隙，这样蛋羹熟的快点。
7.然后盖上锅盖，隔水蒸15分钟即可，蒸好后上面摆虾仁，再倒1勺生抽进去，调色又调味。

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小贴士：
碗里不用抹油，水分大黏不了多少，吃完也很方便清洗。
【虎妈尚菜|简单快手，营养丰富又抗饿，节后减脂早餐3款】盖子的作用主要是防止滴水进到蛋羹里，防止蜂窝状态，或者在碗的上面盖个小盘子也行。