派大星哦|焦香肉嫩，香辣爽口，下饭下酒家常菜，好吃不上火，川香椒麻鸡( 二 ) 鸡肉是人们经常会吃的一种肉类食材

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14、稍微煸炒后下调好的芡汁，翻炒均匀。

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15、下炸过的辣椒花椒，稍微来一些炸好的辣椒油，炒匀即可出锅。

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16、焦香肉嫩，香辣爽口不上火的川香椒麻鸡完成了！看着就香...

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小帖士
不上火的秘密配方：姜醋汁水芡粉，醋可以很好地中和辣度。 #鸡肉#椒麻鸡#煸炒收藏
3、斩好的鸡块，加入料酒、生抽搅均匀腌制10分钟。
4、蘑菇改刀切块，青椒、彩椒切小块，姜切片，再准备一些姜蓉、葱切段、蒜瓣。
5、起锅开中火，锅里放一些底油，热锅凉油，下鸡肉，慢慢煸炒。低油温有利于鸡肉成熟和排出水气。
6、鸡肉煸炒至金黄色，把多余的油滗出来。
7、接下来放入郫县豆瓣，转小火煸炒出红油、出味。
8、放入豆豉、葱姜蒜、蘑菇，稍微煸炒。
9、加入料酒、清水，水将将没过鸡肉就可以。
10、放生抽、老抽、蚝油、醪糟调味，中火炖8分钟。
11、鸡肉在炖的过程中，咱们来调个芡汁，姜蓉、醋、生抽、水淀粉搅均匀备用。姜醋的比例1：1 。
12、另起锅开小火，锅中放多一些油，凉油下干辣椒炸至虎皮色，下花椒和麻椒炸出香味即可。花椒和麻椒的比例1：1 。
13、鸡肉炖至酱汁逐渐的收浓了，这时候下青椒、彩椒、蚕豆，稍微煸炒。
14、稍微煸炒后下调好的芡汁，翻炒均匀。
15、下炸过的辣椒花椒，稍微来一些炸好的辣椒油，炒匀即可出锅。
16、焦香肉嫩，香辣爽口不上火的川香椒麻鸡完成了！看着就香...
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不上火的秘密配方：姜醋汁水芡粉，醋可以很好地中和辣度。