五味的美味厨房|简单又好吃，家人都爱吃，美味可口的几道家常菜麻婆豆腐

麻婆豆腐

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食材：南豆腐140g ，牛肉糜40g ，蒜苗20g ，姜蒜7g ，盐3g ，料酒10ml ，豆瓣酱48g ，豆豉2g ，淀粉，糖，盐9g
做法：
1、将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用;
2、将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用;
3、锅烧热倒入约20ml油， 10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用;
4、锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油， 10秒后加入切末的姜蒜；豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜， 20ml水后小火慢炖2分钟左右;
5、分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡;倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘。
秋葵炒肉片

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用料：嫩秋葵一斤左右、夹心肉适量、蒜瓣4-5粒、葱白一点点、糖、盐、生抽、蚝油；
1.秋葵斜切，嫩秋葵怎么算？---看颜色，嫩绿色的肯定嫩，个头大颜色深的绝对老嚼不动；
2.肉切薄片，少许生抽、葱白、一点点糖腌。 ---肉买夹心肉（卖肉的都知道），夹心肉炒菜，口感嫩滑不柴，肥瘦相间；蒜粒拍碎；
3.少油肉下锅炒至七成熟，盛出备用；热油锅，蒜粒爆香，倒入秋葵翻炒，少许生抽---我家一直吃的海天味极鲜，已经很多年了，不是很咸但很鲜。
4.秋葵翻炒2-3分钟，倒入之前的肉片，翻炒，加入适量水，翻炒，可盖盖中小火焖一会，喜欢吃爽脆的也可不焖。快出锅时放盐，蚝油，翻炒收汁至浓稠。盛盘，开吃！汤汁拌饭异常好吃；
香辣鸡丁

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1.鸡腿洗净去骨，切成较大的丁状放入盘中。用盐、黑胡椒、五香粉、料酒、糖、蛋清抓匀，腌制15分钟。
2.香料备好。干辣椒剪开备用。锅内放油，烧至六成热，下入鸡丁过油，鸡丁全部散开，漏勺捞出。
3.油温更高时，再下入鸡丁炸至金黄色，捞出。炸至鸡肉表面金黄，外酥里嫩。捞出控油后备用。
4.另起锅热少许油（也可原锅剩底油），小火煸香干辣椒。加入香料继续小火煸炒。
5.放入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。调入一点点白糖。加入适量孜然粉煸炒均匀。
干煸豆角

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豆角400克、五花肉末150克、干辣椒6个、葱1棵、姜1块、大蒜粒4个、盐1匙、鸡精1匙、白糖1勺、白芝麻适量
1.准备所需食材，将豆角摘洗干净并掰成小段备用。锅中加油烧热加入豆角。炸至豆角发干后捞出备用。
2.干辣椒掰小段、蒜切片、姜切丝、葱切圈备用。锅中加底油下入肉馅炒至变色后加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。下入炸好的豆角加白糖、鸡精、盐调味并翻炒均匀即。 #翻炒#豆腐#煸炒收藏
用料：嫩秋葵一斤左右、夹心肉适量、蒜瓣4-5粒、葱白一点点、糖、盐、生抽、蚝油；
1.秋葵斜切，嫩秋葵怎么算？---看颜色，嫩绿色的肯定嫩，个头大颜色深的绝对老嚼不动；
2.肉切薄片，少许生抽、葱白、一点点糖腌。 ---肉买夹心肉（卖肉的都知道），夹心肉炒菜，口感嫩滑不柴，肥瘦相间；蒜粒拍碎；
3.少油肉下锅炒至七成熟，盛出备用；热油锅，蒜粒爆香，倒入秋葵翻炒，少许生抽---我家一直吃的海天味极鲜，已经很多年了，不是很咸但很鲜。