如何学做葡萄酒醇正如何做一名葡萄酒酿酒师 _葡萄酒

【如何学做葡萄酒醇正如何做一名葡萄酒酿酒师】啤酒和葡萄酒的酿造在某种程度上被认为是一个复杂而精确的过程，需要使用许多神秘的原料和设备。事实上，酿酒可以简单也可以复杂。酿酒的风格很多，各有千秋，都能酿出好酒。但更基本的还是在你自己的厨房里，你几乎不需要原材料和设备就可以轻松酿造蜂蜜酒、葡萄酒或啤酒。

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葡萄酒和啤酒都是由酵母从谷物、水果和蜂蜜中吸收糖分并释放酒精和二氧化碳酿造的。所以这两种液体一开始都尝起来很甜，然后它们被酵母转化成复杂而令人陶醉的饮料。过去，酵母不是散落而是结块；酿酒师可以捕捉空气中的野生酵母，发酵过程被视为充满魔力和活力的过程。今天，市场上有大量的包装葡萄酒和啤酒酵母出售，由当地酿酒商供应，品种繁多。
古老的蜂蜜酒饮料的简单形式是水、蜂蜜和酵母的混合物。因为蜂蜜不像葡萄的成分那么复杂，所以现代酿酒师在酿造葡萄酒时，通常会在未发酵的葡萄汁中加入其他物质来促进发酵，包括酸性物质和单宁，这样酵母才能更好地发挥作用。冲泡时可以使用市场上有售的橙汁、黑茶和酵母营养素。
果酒也是由三种水果，水和酵母制成的。一些果酒需要额外的糖才能获得良好的口感。一些水果，比如葡萄，在制作果酒时不需要过多的水，葡萄皮本身就含有酵母。苹果汁可以直接加入果汁中用作酵母。
在酿造啤酒的过程中，还要多加一个步骤，就是让谷物发芽释放糖分。发芽过程是让谷物长出麦芽，然后干燥。现在，家庭酿酒商购买发芽谷物或麦芽提取物以简化酿造过程。
对于葡萄酒和啤酒的酿造步骤，共有三个基本过程：混合原料，有时加热，冷却至室温，加入酵母。气闸用于将未发酵的蜂蜜汁或麦汁与空气隔离；气闸将去除二氧化碳并防止空气中的污染物进入。

如何学做葡萄酒醇正 如何做一名葡萄酒酿酒师

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