『豆角』美味家常菜，每一道都香味十足，下酒下饭香到流口水牛肉|美味家常菜

文章图片

小炒牛肉条
食材：主料、卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精
做法：
1、将卤牛肉切成粗条；葱切段；姜切丝；牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，将炸好的牛肉沥下油；
2、锅留底油，依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒，将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒；
三。然后加入蚝油、酱油、少量盐和两汤匙糖。不断翻炒，使调味料味道均匀。然后加入料酒酱油和蚝油。炒过的牛肉条会变软，但慢慢炒后，牛肉条又会变硬。这时，加入少量鸡精，加入葱花，再翻炒1分钟即可开锅。
肉沫豆角家常菜
用料
豆角500克；猪肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大葱大蒜适量；生抽1勺；糖1勺；老抽适量；淀粉1勺；料酒1勺；盐适量；植物油适量
做法
1.1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟
2.豆角切成丁，葱蒜小米椒切成丁
3.锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色然后盛出备用
4.锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味
5.把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。
6.豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀，出锅之前可加少许鸡精
香辣鸡脆骨
【『豆角』美味家常菜，每一道都香味十足，下酒下饭香到流口水】
做法：
1、备料，先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
2、一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时
3、期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
4、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
5、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
6、炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油啊。
7、锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒、加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8、加入熟白芝麻炒匀即可