对于葡萄酒的起源,众说纷纭 。但我们可以肯定地说,人类至少在 7000 年前就已经在喝葡萄酒了 。
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根据考古资料,较早种植葡萄的地区在小亚细亚的里海和黑海之间以及南部沿海地区 。大约 7000 年前,葡萄的种植始于南高加索、中亚、叙利亚和伊拉克 。在这些地区,葡萄栽培经历了三个阶段,即采集野葡萄的阶段,野葡萄的破坏阶段,以及葡萄栽培随着旅行者和移民传播到埃及等地区的阶段 。
大多数历史学家认为波斯(即今天的伊朗)是较早生产葡萄酒的国家 。最近的考古发现有力地支持了这一观点 。新华社1996年6月6日报道:考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期村庄挖掘出一个罐子,这证明了人类在7000多年前就开始饮用葡萄酒 。考古发现提前了两千多年 。美国宾夕法尼亚州立大学的麦戈文在给英国《自然》杂志的一篇文章中称,这个罐子是公元前 5415 年生产的,里面装着酒和树脂的残留物,以防止酒变成醋 。
在埃及古墓葬中发现的大量珍贵文物(尤其是漂浮的海滩)清楚地描绘了当时古埃及人对葡萄的种植、收获和酿酒过程 。相比之下,Phtah-Hotep 墓地有 60,000 年的历史 。西方学者认为,这是葡萄酒工业的开始 。
欧洲较早开始种植葡萄和酿酒的国家是希腊 。一些旅行者和新的领土征服者将小亚细亚和埃及的葡萄栽培和酿造技术带到希腊克里特岛,并逐渐传播到希腊及其岛屿 。3000年前,希腊的葡萄种植极为繁荣 。
公元前6世纪,希腊人将小亚细亚的葡萄酒通过马赛港传到高卢(今法国),并将葡萄栽培和酿酒技术传给了高卢人 。
罗马人从希腊人那里学到葡萄栽培和酿酒技术后,很快在意大利半岛推广 。在古罗马,葡萄种植非常普遍 。《罗马法》(TwelveTables,公元前450年颁布)规定,如果从葡萄园偷窃,将受到严厉的惩罚 。
随着罗马帝国的扩张,葡萄栽培和酿酒技术迅速传遍了整个法国、西班牙、北非和德国的Rhizé Valley地区,并形成了大规模 。时至今日,这些地区仍然是重要的葡萄和葡萄酒产区 。
从15世纪到16世纪,葡萄栽培和酿酒技术传到南非、澳大利亚、新西兰、日本、北韩国和美洲 。
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