餐饮老炮|咬一口满嘴流油，一次6个都不过瘾！，这才是包子馅最好吃的做法在北方面食非常的受欢迎

在北方面食非常的受欢迎，尤其是带馅的面食，如包子、饺子、馅饼、馄饨等都是家常美食，当然南方朋友对带馅的面食也非常喜欢，如比较出名的杭州小笼包、天津的狗不理、上海的灌汤包等等，都是非常有名气的面食小吃。不过在家里自己包包子吃，拌馅时总是拌不好，不是发腥不美味，就是干巴巴的汤汁不饱满，那么拌包子馅时要怎么拌馅呢？才能使包子馅香、汤汁饱满呢？

文章图片
其实多数人在拌包子馅的时候都会用拌饺子馅的方法操作，这就错了，甚至还会纠结先放盐还是先放油，真是一步错了，跟着就是步步错。因为拌饺子馅的方法不适合包包子，所以蒸好的包子干巴巴的，还没有汤汁不鲜美，今天我们就学习拌包子馅的技巧，保证包子出锅后美味多汁。

文章图片
食材：面粉300克，盐2克
馅料：猪肉馅、猪皮冻、葱姜末，盐、鸡精粉、白糖、十三香、胡椒粉、生抽、老抽适量。
。
【餐饮老炮|咬一口满嘴流油，一次6个都不过瘾！，这才是包子馅最好吃的做法】第一步是和面，首先准备300克的面粉，里面加入2克盐，然后用温水和面，边倒水边搅拌面粉，搅成面絮后，我们将它揉搓成面团，然后放在盆里让它“反省”一会儿。

文章图片
这时我们就可以拌馅了，把准备好的猪肉馅放在碗里，不需要太肥的猪肉，吃起来会口感，略微带一点肥肉就可以，然后在肉馅里面加入葱姜末，盐、鸡精粉、白糖、十三香、胡椒粉、生抽、老抽，再加入一点点清水搅拌均匀。

文章图片
搅拌好以后再添加切成碎块的皮冻，市场上到处都有的卖，随便买一些切成碎块加入就好，然后再次搅拌均匀即可。皮冻就是我们包包子的“秘密武器” ，因为皮冻在受热后就会变成浓郁美味的汤汁。

文章图片
这时面团基本就饧好了，我们可以用手指试试面的弹性，按下去后会慢慢反弹起来就可以了。然后将面团仔细揉搓成圆柱状，再用切面刀将长条面切成同等的小面团就好，之后用擀面杖擀成面片。

文章图片
这时我们就可以包包子了，包包子很简单，只要将馅放在面皮上，然后顺时针捏边就可以，但一定要把收口处捏紧，以免其中的汤汁流出，那样就不美味了。自己吃包子只要好吃就可以，不要在乎包子外表的美观，俗话说：包子好吃不在褶。

文章图片
全部包子包好以后，上锅蒸12分钟，然后不要着急拿掉锅盖，心急吃不了热豆腐，我们再将包子焖上2分钟，这样包子皮会更加劲道。

文章图片
掀开锅盖那一刻，鲜香的包子馅味道，会充满整个厨房，诱人的香味撩拨着你的味蕾，让您的食欲大开。

文章图片
蒸好的包子不要直接吃，因为里面的汤汁很浓郁饱满，要轻轻地咬开一个小口，然后吸吮里面的汤汁，那叫一个鲜美，保证您能爱上这美食带来的美味冲击。