白与茶|直接下锅是大错特错！多加这一步，鸡蛋又香又嫩好剥壳，煮鸡蛋时很多人的早餐标配是白粥小菜配馒头

很多人的早餐标配是白粥小菜配馒头，当然还少不了鸡蛋。鸡蛋的吃法有很多种，做早餐的话通常都是水煮蛋、荷包蛋、牛奶炒蛋等做法换着来，简单方便，好吃营养，即使厨艺不精也能轻松做出来。不过越是简单的事越要讲究方法技巧。就拿水煮蛋来说吧，冷水下锅还是热水？煮多长时间合适？为什么有时候鸡蛋会被煮破了？为什么鸡蛋煮好这么不好剥？这些问题都和如何煮好一颗完美的水煮蛋息息相关，一起来看看美食君是怎么煮鸡蛋的吧。

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相比茶香浓郁自带咸味的茶叶蛋，美食君更建议大家早餐吃清淡的水煮蛋，煮起来比茶叶蛋简单，而且更营养健康。早餐一碗粥，配上水煮蛋，整个胃都舒舒服服的。但不少人没掌握好煮鸡蛋的时长，有时候蛋剥到一半，里面的蛋黄流了一手，根本没煮好。要么就是煮的时候鸡蛋直接在里面破了，蛋清蛋黄流出来，弄得锅里一团乱不好看也不好吃。还有就是鸡蛋煮好剥壳的时候怎么也不利索，蛋壳连着蛋白一起剥掉了，超级浪费。只要牢记这几点技巧，煮出来的水煮蛋保证完整又好剥。

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首先，买鸡蛋的时候要挑选新鲜鸡蛋，以个头重的为主，鸡蛋壳表面光滑的就是新鲜的，蛋壳比较粗糙的相比之下就不怎么新鲜了。什么土鸡蛋、乌鸡蛋等等各种品种都没必要，因为营养价值都差不多，没必要多花钱买贵的，不管品种，盒装的还是散装的，挑新鲜的买就好。

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买好的鸡蛋，如果不是马上吃，不建议清洗，清洗会破坏鸡蛋本身的保护膜，会影响储存。如果要马上用来烹饪，不管是水煮还是煎炒，建议一定要洗一洗。洗好之后冷水入锅，如果是刚从冰箱里拿出来的，那不要马上放入锅中煮，建议先用清水浸泡一会儿回回温再放入锅中煮，这样鸡蛋不会因为瞬时的温差导致煮的过程中发生破裂蛋液溢出的现象。

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鸡蛋喜好冷水下锅，如果直接开煮就是大错特错，要多加一步，只要稍稍加一些盐，搅拌融化于煮鸡蛋的水中再开始煮，这样能让煮好的鸡蛋口感香嫩还好剥，蛋壳不粘皮。水量一定要没过鸡蛋，再就是煮的时间，把水煮开后再煮5分钟，关火再焖2分钟，再捞出放入冷水中过凉，这样保证煮出来的水煮蛋的蛋壳特别好剥。 #鸡蛋#水煮蛋#早餐收藏
首先，买鸡蛋的时候要挑选新鲜鸡蛋，以个头重的为主，鸡蛋壳表面光滑的就是新鲜的，蛋壳比较粗糙的相比之下就不怎么新鲜了。什么土鸡蛋、乌鸡蛋等等各种品种都没必要，因为营养价值都差不多，没必要多花钱买贵的，不管品种，盒装的还是散装的，挑新鲜的买就好。
买好的鸡蛋，如果不是马上吃，不建议清洗，清洗会破坏鸡蛋本身的保护膜，会影响储存。如果要马上用来烹饪，不管是水煮还是煎炒，建议一定要洗一洗。洗好之后冷水入锅，如果是刚从冰箱里拿出来的，那不要马上放入锅中煮，建议先用清水浸泡一会儿回回温再放入锅中煮，这样鸡蛋不会因为瞬时的温差导致煮的过程中发生破裂蛋液溢出的现象。
【白与茶|直接下锅是大错特错！多加这一步，鸡蛋又香又嫩好剥壳，煮鸡蛋时】鸡蛋喜好冷水下锅，如果直接开煮就是大错特错，要多加一步，只要稍稍加一些盐，搅拌融化于煮鸡蛋的水中再开始煮，这样能让煮好的鸡蛋口感香嫩还好剥，蛋壳不粘皮。水量一定要没过鸡蛋，再就是煮的时间，把水煮开后再煮5分钟，关火再焖2分钟，再捞出放入冷水中过凉，这样保证煮出来的水煮蛋的蛋壳特别好剥。