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为什么这款酒有肉味？

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“肉味”这个词经常被一些酒评家用来形容形容酒，但酒中的“肉味”究竟是一种什么样的味道呢？为什么葡萄酒尝起来有“肉味”？
1、酒中什么样的味道才能称为“肉味”
2、葡萄酒中的肉是什么味道
相信经常读过名酒评论的葡萄酒爱好者对“Meaty”这个词并不陌生，它的字面意思是“Meaty” 。那么，葡萄酒中什么样的味道才能被称为“肉味”呢？为什么葡萄酒中会出现“肉味”？
什么是肉味
“肉味”这个词可以用来形容一种酒的味道，它类似于肉、动物、肉元素。这种味道可以表现在鼻腔里闻到的香气中，也可以表现在口腔里尝到的香味中，也可能残留在口腔的余味中。
在罗伯特·帕克（Robert
Paker）等酒评家的酒评中，“Flesh”和“Chewy”都可以指“肉味”的酒，这样的酒坚实而有嚼劲，醇厚，酒精含量高，风味浓郁，甘油含量高。它们通常是“大酒” 。在某些情况下，酒评中的“肉味”也可以指熏肉和野味的味道，主要表现在鹿肉、胡椒牛排、香肠、腌牛肉或熏肉的气味中。在一些酒评中，“肉味”指的是酒中的泥土味和谷仓味，让人联想到煮熟的鸡肉或鸭肉的味道。
肉味是怎么来的？
葡萄酒中的“肉味”一般是在葡萄酒的陈酿过程中产生的。在陈酿过程中，鲜、鲜的香气逐渐消失，三种更咸、鲜的香气逐渐发展。其中，就有我们所说的“肉味” 。此外，波尔多部分地区出产的葡萄酒也可能带有泥土和谷仓的气味，这很可能是由于当地独特的风土条件所致。
【我喜欢喝酒并不是酒的味道酒的味道是什么】无论是风土赋予的个性，还是年代带来的特性，这两个都是比较积极的“肉味”原因。葡萄酒中的肉味也可能是由一种叫做酒香酵母的酵母引起的，但这种原因相对不太积极。酒香酵母可以产生一些化学物质。当酒中的化学物质较少时，会带来肉、动物、皮革的气味；但是当这种化学物质的含量过高时，就会带来柔软。香气会变成令人不快的气味，如马的气味和牲畜的气味。

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