食味四季|味道鲜美，香味足，妹妹今天吃了两大碗，豆角焖面用鸡肉来做 #「闪光时刻」主题征文二期#

#「闪光时刻」主题征文二期#
哈喽，大家好，我是爱吃的四季，今天给大家分享一道豆角焖面的做法，简单快捷，省时省力，菜和饭都有了，和妹妹说我今天做焖面，她高兴地直呼今天要吃两大碗，我笑她真是和我一样，是个爱吃的小馋猫。

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焖面，源自山西，和山西老陈醋，刀削面一样都是当地的特色美食，从某种程度上讲焖面算是山西人智慧的结晶，把排骨，肉，豆角一起放进锅里煮，美味的汤汁完全浸润到面里，吃起来那真是别有一番滋味，传统的焖面多是用排骨，土豆，豆角烹制出香味后再去煮面条，但是排骨不易处理，成熟的时间较长，对于新手来说比较难操作，今天我们就把排骨换成鸡腿肉来做一道美味的焖面，快来和看看具体做法吧。

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豆角焖面所需材料
主料:鸡腿2条，土豆1个，豆角200克，手擀面300克。
配料:葱，姜，蒜适量，味极鲜酱油5克，红烧酱油3克，盐3克，糖2克，味精2克。

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豆角焖面具体做法
1.食材处理，鸡腿提前用凉水浸泡2个小时，然后剁成小块备用，土豆去皮切块，豆角抽丝备用。
2.处理配料，葱，姜，蒜切沫备用，面条分成小段(避免入锅的时候太长，不好翻锅)

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3.下锅烹饪，热锅凉油，下入鸡肉炒至微微变色，然后加入葱，姜，蒜继续煸炒出香味，倒入料酒去腥，之后下入味极鲜，红烧酱油，耗油，翻炒上色。
4.加水炖制，然后加水没过食材，多大烧开炖制片刻后，放入豆角，加入盐，糖，调味，转小火炖15分钟。

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5.加入土豆， 15分钟后加入土豆，继续炖约12分钟， (待到土豆绵软) ，
6.面条入锅，下入面条继续炖2分钟，面条绵软，这时候加入味精，翻炒出锅即可。

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豆角焖面制作技巧
1.鸡腿买回来一定要提前浸泡2个小时去除血水。
2.一定是热锅凉油下入鸡肉翻炒。因为这样鸡肉才不会粘锅，变老，变柴。
3.水要适当得多加一些，因为最后放入土豆也会吸收一部分水分，如果水放少了，就没有面条什么事了。
在我们家我和我妹妹都特别喜欢吃焖面，但我和我妹妹差16岁，说来惭愧，妹妹童年的成长过程我都没有陪伴，我也和无数小孩一样，在老爸，老妈准备要二胎的时候极力的反对过，但是在妹妹出生后，我们两个人的感情确实出奇的好，焖面算是我们两个人的一道感情纽带吧，这些年在外求学，上班，每次回家也是趁着妹妹过周末或者放假的时候回去，而老娘每次都是默契十足地做一锅焖面给我们吃，两个人嬉笑着，打闹着，那种感情很难用语言表达，你会发现这个丫头现在有很多话愿意和你说，不会外和爸妈去说，很庆幸爸妈给我生了这么一个伴，有妹妹是一件很幸福的事。
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