?要说早餐最省事的 ， 那肯定是馒头了 ， 我们办公室的好多同事 ， 每次都是从食堂买一兜馒头回去 ， 吃上一个星期 ， 我总是暗暗佩服他们家的小朋友 ， 真的是别人家的孩子 ， 怎么都那么好养呀！
我家娃娃其实也喜欢吃馒头 ， 但再爱吃也架不住天天吃呀！别说孩子 ， 我都受不了 。 所以我家的早餐都是轮着来 ， 今天馒头稀饭 ， 那明天一定要换个煎饼豆浆啥的 ， 虽然都是面食 ， 但口感真的很不一样好吧 。 天天换着花样做面食 ， 对于面食的做法 ， 美美确实还挺有发言权的 ， 周末时间多 ， 就喜欢搞点复杂的花样做法 ， 上班时间就怎么简单怎么来 ， 今天给大家带来的是一个快手千层饼 ， 15分钟就能出锅！外酥内软 ， 层次分明 ， 却比蒸馒头还简单！

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千层饼的做法比较多 ， 有发面和死面两种 ， 从口感上来说 ， 发面的比较蓬松柔软 ， 死面没有经过任何的发酵 ， 口感比较筋道、有嚼劲 。 大家可以根据自己的喜好选择 。
不过从营养角度来讲 ， 死面仅仅是面粉的营养 ， 没有多少变化 。 而发面就不一样了 ， 因为经过了酵母的发酵 ， 使其中妨碍钙、铁、锌等矿物质吸收的植酸被分解 ， 所以矿物质的吸收率会提高 。 除此之外 ， 发酵后的面团B族维生素含量也明显增加 。 所以发面的营养价值更高 。

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但是发面需要时间 ， 尤其对于上班族来说 ， 早上做发面食物真是太困难了 ， 记得我小时候 ， 我妈就经常凌晨4点多起来揉面发面 ， 然后再睡到六点起来做 ， 美美可没这个耐心 ， 不过懒人有懒办法 ， 咱们今天做的这个千层饼 ， 就是用懒办法做出来的 ， 且看看看 ， 分层多而又皮薄如纸 ， 是不是特别诱人呢？
发面食品15分钟就出锅 ， 美美的懒办法就是了“冷藏发酵法” ， 冷藏发酵法就是将将面团揉好后 ， 盖上保鲜膜放入冰箱发酵一个晚上 ， 第二天早上起床面团就发好了 ， 直接操作就可以了 ， 自从学会这个做法后 ， 我几乎天天用 ， 每天都能吃到新鲜的馒头煎饼 ， 孩子老公最开心了 。
具体看看我是怎么做的吧 。

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【发面千层饼】
用料主料面粉200克酵母粉2克水100克白糖5克
辅料面粉20克椒盐3克白芝麻适量
过程：

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食材都准备好 。

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将面粉倒入厨师机中 。 （没有厨师机就自己用手揉吧 ， 权当减肥了 。 ）

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加入酵母粉、水 ， 用筷子稍微搅拌 。

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开动厨师机 ， 将面粉揉成光滑的面团 。 用和面功能揉10分钟左右 ， 就能拉出薄膜了 。

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揉好的面团盖上保鲜膜 ， 如果时间充足的话 ， 直接放在温暖的地方发酵30～40分钟 ， 面团发酵至1.5倍大 ， 不必完全发酵 。
冷藏发酵法就将面团放入冰箱 ， 冷藏一个晚上 ， 第二天早上刚好发酵到位 。

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晚上提前也将油酥做好 ， 这样早上就更省事了 ， 将辅料里的面粉、盐、五香粉放到碗里调匀；炒锅里放油、花椒 ， 小火加热至花椒变色 ， 将花椒捞出 ， 油趁热倒入面粉里 ， 搅拌均匀！

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