「面粉」天热后孩子就馋这菜，3块钱做一大锅，酥脆好吃，咬一口满嘴香面粉

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天气热没食欲，就做这个吃， 1盘不到3元，酥脆可口，孩子特爱吃。这两天的天气真是有点“玄幻” ，北方温度飙升到38度似“火烤” ，南方各地普遍大雨或暴雨，真是“冰火两重天”啊，不知道朋友们每天都是被哪种天气给唤醒的呢？反正小小是被热醒的。
天热后家人都变得没有食欲，连家中最“能吃能喝”的孩子也没了胃口。其实孩子的口味，当妈妈的最了解，他除了一日三餐，最爱吃的就是油炸的各种肉类和小点心，但油炸的东西终归不太健康，况且炸的都是些高热量的食材，吃多了对消化系统难免造成负担，但也不能眼瞅着家人不吃饭啊！所以小小就改良了一版豆角的做法，而且这个豆角还是妈妈从有地的阿姨家现摘的，新鲜的很，用它入菜再合适不过了。
夏天是豆角上市的季节，它维生素丰富且热量低，常吃一些可以消暑健脾胃，同时豆角的价格也很便宜，我们这里的长豆角是1.5元1斤，这道菜用不了3块钱就能做1大盘，酥脆可口，孩子吧唧吧唧一会就吃光光了！
【香炸豆角】——酥脆可口，鲜香解馋，简单易学[食材
：豆角600克，鸡蛋2个，面粉适量，淀粉适量。
[调料
：食盐5克，五香粉3克。
[制作流程
：
1、豆角去掉头尾，清洗干净后用刀切成长段。然后掰成小段。
2、锅中倒入适量水，水开后加入适量的食盐和食用油，再放入切好的豆角，焯烫至完全成熟后控水捞出。
3、将2个鸡蛋打入碗中，加入5克食盐和3克五香粉搅拌均匀。
4、再少量多次地加入面粉和淀粉，其中面粉和淀粉的比例是4：1 ，搅拌成略微浓稠的面糊，面糊的状态应该是豆角要能挂住面糊。
5、锅中倒入适量油，油热后一个一个地下入豆角，炸制定型后控油捞出。
6、依次将豆角炸好后，升高油温，再次将豆角复炸1分钟左右，表面感到明显的酥脆即可捞出。
小小说——这样做出来的【香炸豆角】酥脆可口，而且经过了复炸的流程豆角并没有很油腻的感觉，嚼起来嘎嘣脆，特别解馋！炸好的豆角还可以撒上一些孜然，椒盐或辣椒粉，秒变烧烤的味道，甭提多好吃了！孩子天热没食欲，不妨试试这道菜吧，保证孩子一口一个停不下来。
【技术小Tips总结】——1、豆角提前焯烫成熟，可以缩短炸制的时间，焯烫时加入少许食盐和食用油可以保持豆角翠绿的颜色。
2、调制面糊时，不要只加面粉，这样炸好的豆角会回软，也不要只加淀粉，这样炸出的豆角口感太硬，两者同时加入，口感才最佳。
3、复炸可以逼出豆角中多余的油脂，同时让表面更加酥脆。