晓梅厨房|晚餐安排上,荤素搭配又健康,大厨私藏的几道家常菜
美食就是生活 , 生活就是故事 。 把您的健康理想和美味寻找交给我们 。 中国素有“烹饪王国”这个美誉 。 在中国这个大家庭里 , 有五十六个小家庭 , 每个家庭都有自己的特色美食 。 美食吃前有期待、吃后有回味 , 享受美食也要看场合 , 场合好美食吃起来才有味道 。 世界各地美食文化博大精深 。 当我们有权远离自然,享受美食的时候,最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们 。 那么今天 , 晓梅就给大家带来一些美味佳肴的做法及步骤:
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口水香干
【晓梅厨房|晚餐安排上,荤素搭配又健康,大厨私藏的几道家常菜】材料:香干2块、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、白开水或素高汤3大匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1大匙、香芹碎少许;
做法
1.立方体的卤制香干 , 市场都有卖 , 洗净切片 , 摆在盘中;
2.制辣油 , 取无水的碗一只 , 加2小匙辣椒粉 , 1小匙花椒粉、1小匙白芝麻 , 干净锅里烧适量油 , 烧热后泼在小碗里 , 用勺子快速搅拌匀成辣椒油;
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香辣蒜香虾
材料:鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法:
1、鲜虾去头壳 , 背部开口剔去细线备用 。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎 。
3、锅里添油 , 油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后 , 捞出控油备用 。
4、另起油锅 , 油热后放入切好的姜蒜末爆香 , 放入辣椒末炒香 。
5、倒入两汤匙番茄酱 , 炒匀后倒入少许酱油 。
6、倒入控净油的虾 , 小火翻炒 。 调入适量精盐 , 翻炒均匀即可出锅 。
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椒盐蒜香鸡翅
材料:鸡翅、洋葱、蒜、姜、蒜、盐、红辣椒、鸡精、黑胡椒粉、绿青椒、玉米淀粉
做法:1.鸡翅洗净 , 切小块 。 加入盐 , 洋葱 , 姜片 , 鸡精腌制30分钟左右 。 腌好后 , 捡去葱姜 , 放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用 , 青红椒切碎备用
2.锅入适量食用油 , 油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出 , 待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用
3.另起锅 , 下入炸好的鸡翅翻炒 , 加少量盐 , 鸡精 , 黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可
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红烧鱼豆腐
材料:草鱼一条、豆腐一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精;
做法
1.选取2斤多的活草鱼一条 , 请鱼档代为宰杀好 , 拿回家后只需里外冲洗干净即可;用锋利的刀将鱼去头尾 , 只取鱼身 , 先切成1.5cm——2cm宽的鱼块;
2.再将每个鱼块一分为二 , 切成鱼条 。 浇适量白胡椒粉和盐 , 腌15分钟;打入一个蛋清、5勺红薯淀粉 , 一勺花椒粒;所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀 , 让每一条鱼片都裹上淀粉糊;
3.炒锅中放油 , 稍微多一些 , 因为鱼需要过油炸制 。 同时丢几片生姜进去(即可去腥 , 也可以防止沾锅);
4.将鱼条下锅 。 (小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼 , 鱼块不容易粘锅);先大火 , 后小火 , 鱼条炸成酥脆 , 表面呈金黄色即可 。 (最好再复炸一次 , 口感更加酥脆);捞出控油;将锅中多余的油倒出 , 留少许底油 , 小火 , 放入葱姜蒜煸炒出香味;
5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁 , 倒入锅中;
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