江湖美食传说TB|海米黄瓜，素酿香菇，辣炒年糕，美食推荐：蕨菜拌皮蛋蕨菜拌皮蛋材料：蕨菜250克

文章图片
蕨菜拌皮蛋
【江湖美食传说TB|海米黄瓜，素酿香菇，辣炒年糕，美食推荐：蕨菜拌皮蛋】材料：蕨菜250克，皮蛋250克，蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油各适量。
做法
1、将蕨菜择洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出过凉，沥干水分，切成3厘米长的段。
2、加入蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油，拌匀装入盘内。
3、皮蛋洗净后剥去蛋壳，切成橘子瓣形状，与焯好水的蕨菜拌匀即可食用。

文章图片
海米黄瓜
材料：黄瓜2根，海米100克、蚝油、油、盐各适量。
做法：1、海米浸泡2小时，捞出备用。
2、黄瓜切丁，倒入碗中，放入海米、蚝油、盐，备用。
3、油锅烧至冒烟后迅速关火，泼在海米、黄瓜丁上，搅拌均匀即可。

文章图片
素酿香菇
材料：胡萝卜、土豆各100克，干香菇、荸荠各50克，葱花、姜末各10克、蚝油、生抽、香油各10克，白糖、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：1、土豆、胡萝卜、荸荠分别去皮，洗净，切成碎粒，都放入大碗中，加入葱花、姜末、白糖、盐、鸡精和淀粉，拌匀成馅料，静置15分钟。
2、把蚝油、生抽香油、胡椒粉加少许水调成味汁。
3、干香菇泡水涨发，去蒂，洗净，填入馅料，码放蒸盘中。
4、蒸锅上火烧开，放入蒸盘，大火蒸20分钟，取出，浇上味汁即成。
辣炒年糕
材料：年糕、洋葱、胡萝卜、葱蒜、辣椒酱、砂糖
做法：1.将葱切成段，蒜切成粒。
2.将年糕条洗净放入锅中，加入没过年糕条的水。
3.水开后转小火，煮3分钟后捞出。
4.将焯烫好的年糕条放入冷水中浸泡。
5.将处理好的年糕条辣椒酱和砂糖一起放入锅中，倒入没过年糕的水。
6.中火煮开后加入适量辣椒粉拌匀，转小火。
7.一边煮一边用木铲翻炒年糕。
8.煮至年糕条变软后加入洗净切片的胡萝卜和洋葱。
9.等蔬菜煮熟变软后，撒入蒜粒、葱花拌匀即可。