什邡市那些事|德阳男子吃进医院！科学吃皮蛋，医生有话说，一道凉拌皮蛋凉拌皮蛋——四川人夏季饭桌的“宠儿”

凉拌皮蛋——
四川人夏季饭桌的“宠儿”
天气炎热，爽口的凉拌皮蛋
可以让味蕾得到极大的享受
那感觉简直不摆了

文章图片
不过，有关皮蛋的
江湖传闻不绝于耳
爱吃皮蛋的宝宝们
也有很多问号

文章图片

文章图片
皮蛋我爱吃得很！不过一直听说有毒？

文章图片
皮蛋超级好吃，我经常吃，咋个没有中招呢？

文章图片
皮蛋好吃归好吃
风险也是有的
“皮蛋中毒”的真实案例
前几天就发生在德阳
▼▼▼

文章图片
【什邡市那些事|德阳男子吃进医院！科学吃皮蛋，医生有话说，一道凉拌皮蛋】近日，德阳市中西医结合医院内一科收治了一名46岁的男性患者，患者腹部绞痛、腹泻，伴发热，询问病史，有4小时前食用皮蛋史。
医生了解情况后，立即对症治疗，患者情况好转。

文章图片
医生提醒：
皮蛋中毒的事情
每年都在发生
特别是夏季！！

文章图片
无铅皮蛋也可能中毒
这类人必须少吃，最好别吃！
专家介绍，皮蛋是生鸡蛋或生鸭蛋制作，被污染的皮蛋携带细菌的数目高达数亿个，即使清洗得非常干净，仍可能会有看不见的细菌残留。
细菌通过蛋壳进入蛋内，凉拌或生吃会造成严重的急性细菌性肠炎。
总所周知，皮蛋腌制需要大量的盐——
如果皮蛋所含的亚硝酸盐达到0.2~0.5g会引起急性中毒，摄入量超过3g就可导致死亡。

文章图片
而制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作工程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。
自然做成的皮蛋就含有一定量的铅，如果一次性摄入大量皮蛋，就可能引起铅中毒——
主要临床症状表现为：失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛等。
同时，铅能取代人体内的钙质，从而导致缺钙症状。

文章图片
专家提醒：儿童对铅特别敏感，铅在其肠道的吸收率可高达50%；且儿童各器官处于生长发育当中，铅在体内蓄积，会严重影响智力发育，所以皮蛋必须少吃或不吃！

文章图片
即便现在的无铅皮蛋，虽然氧化铅被锌盐替代了，也会出现其它中毒现象。
皮蛋中毒的症状
皮蛋导致的食物中毒最常见的症状是：剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。
上吐下泻症状尤不可轻视，它会导致人体脱水症状，如口干、眼窝凹陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细软、血压降低等，最后休克导致死亡。