烘焙圈|在家也能做米其林餐厅级甜点——水蜜桃冻，只需一包白凉粉夏天到啦！不愿意吃高油高热量的食物

夏天到啦！不愿意吃高油高热量的食物，总是想吃一点清爽冰凉的食物。这个时候白凉粉就成为了很多人的最爱，但是简单的白凉粉已经不能满足我们对美好生活的追求。所以网络上各路美食博主，各显神通，各式花样白凉粉玩法，层出不穷。作为一个美食博主，怎能错过呢！现在是水蜜桃季节，当然也正好跟我们的白凉粉好好碰撞一下，于是做出了我们这款米其林餐厅级甜点水蜜桃冻！切得方方正正，整整齐齐的摆放在白色长碟上，粉嫩的颜色，再点缀一点点小金箔，一款蜜桃诱惑就这样诞生啦！咬上一口，口感Q弹，爽滑再配上软软的果肉，浓郁的桃子香味在嘴里慢慢散开，真的着实把我惊喜了一把！这款水蜜桃冻真的不是绣花枕头，空有外表，味道非常正，圈圈是被它圈粉啦。想尝试的宝宝们，趁着这个桃子季未过，大家也亲手试一试吧！希望也能把你惊喜到~
水蜜桃冻

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材料

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水蜜桃2个
舒可曼烘焙细砂糖30g
舒可曼白凉粉50g
舒可曼天然粉色色素适量（可不加）
纯净水600ml
做法
①想要做出好吃的水蜜桃冻，水蜜桃的选择很重要。我们在制作前，最好尝一尝，看看我们买的水蜜桃是否好吃。我尝试过用10元一斤跟20元一斤来对比，做出来的风味确实相差挺多。但我们选择桃子还是需要注意以下几点：挑选颜色比较深，比较红的桃子，成熟度比较高，软一点的，这样做出来的颜色更加漂亮，桃子风味更加浓郁。我们先用盐把把水蜜桃表面绒毛搓洗干净，再把水蜜桃去皮，但是皮仍需要保留，用来做天然的染色剂。去皮后的水蜜桃肉切丁，可以放点柠檬汁，防止桃肉氧化，变黑，放置一旁备用。

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②把水蜜桃皮和600ml纯净水倒入奶锅中，用中火煮开，再转为小火，把水蜜桃皮煮到变白，颜色变粉，就把水蜜桃皮捞出。如果觉得颜色不够粉嫩，我们可以适当添加几滴天然粉色色素进行调整，如果是自己的喜欢的颜色，则可以不加。

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③倒入30g细砂糖，混合搅拌均匀。甜度可以根据自己的个人口味进行调整，对整体成型，影响不大。

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④倒入50g白凉粉，一边倒入一边搅拌至沸腾。（白凉粉作为凝固剂，分量不建议减少。如果白凉粉的量过少，做出来的水蜜桃冻偏软，容易出水。所以如果你发现你做出来的偏软，可以适量增加白凉粉的用量。因为不同品牌的白凉粉的凝固性有差别，我们现在的量是根据舒可曼白凉粉调配出来的配方，大家具体操作，可以根据自己用的品牌，进行调整。）

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【烘焙圈|在家也能做米其林餐厅级甜点——水蜜桃冻，只需一包白凉粉】⑤加入桃子丁，小火将桃子丁煮软，这样做出来的水蜜桃冻，在切的时候不容易碎，果肉和果冻层更加融合。如果表面出现白色泡沫，一定要去掉，这样做出来的水蜜桃冻，会更加透亮。

烘焙圈|在家也能做 米其林餐厅级甜点——水蜜桃冻，只需一包白凉粉

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