零食探险家|记住这个比例，做出来的味道比饭店厨师做的香，凉菜要想拌的好吃哈喽

哈喽，大家好，我是探险家，相信大家去饭店吃饭除了主食必点以外，相信第二个必点的就是应该是凉拌菜了！饭店里厨师拌的凉菜怎么吃都特别入味特别爽口，好多小伙伴都以为是用了什么特殊的调料，所以我们自己在家做凉菜很难做出饭店里的味道，其实不然，厨师做凉拌菜用的调味料和我们在家都是一样的，甚至用的还没有我们家里用的好，之所以好吃，是因为他们有一个特别精准的拌菜调料比例！

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今天探险家就按照这个比例教小伙伴们拌一个干豆腐丝，保证做好味道比饭店厨师拌的还要好吃，还要爽口！不用担心失败，记住这个调汁比例，失败是不存在的！探险家教你用黄金比例料汁制作【凉拌干豆腐丝】
【首先准备食材】
干豆腐（细纹最好）3块钱的量
香菜一小把
【零食探险家|记住这个比例，做出来的味道比饭店厨师做的香，凉菜要想拌的好吃】花生米小半碗
大蒜
【然后准备调味料】
生抽，盐，白糖，鸡精，辣椒油，花椒油，芝麻油，香醋。
【详细做法步骤如下】
1.干豆腐切丝，水开焯水1分钟捞出，控干水分。
2.香菜洗净，改刀切段，大蒜切末。

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3.起锅烧油，油温五成热下入花生米，小火煎炸，听到噼啪的声音，颜色微微变深关火控油捞出，自然冷凉后花生就自然熟透了。

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4.取一个小盆，放入干豆腐丝，香菜段，花生米，两勺蒜末装盆备用。

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5.黄金比例调味料：3勺生抽， 1勺糖， 1勺香醋， 1勺芝麻油， 1勺花椒油， 1勺辣椒油，拌匀即可。

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6.再加小半勺盐，少许鸡精调味，这道超级美味的凉拌干豆腐丝就做好了。

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【温馨小贴士】
1.干豆腐焯水不可时间过长，水开焯水不要超过一分钟。
2.花椒油是这道菜的关键，半勺以上最多不可超过1勺，不然拌出来的凉菜一定会发苦。
3.炒花生米的时候不要等完全炒熟再捞出控油，听到声音看到表面颜色变深就控油捞出，余温就可以让它熟透，这样炒的花生米不糊而且特别酥脆。

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4.生抽推荐用海鲜酱油，醋如果用的陈醋，建议半勺即可。
5.拌好之后稍微尝一下，咸淡口根据情况适当加盐。
6.如果喜欢吃酸甜口的小伙伴，调味料比例中生抽改为2勺，糖改为2勺，香醋改为2勺。记住这个比例，豆皮，藕片，黄瓜基本都比较适用，而且做出的味道绝对不逊色饭店的大厨。我是#零食探险家# ，每天与你分享不一样的美食！