答摩健康|终极鉴定大法，铁棍山药( 二 ) 不知什么时候开始

这种方法中医叫培土生金，意思是脾胃之气增强了，肺气也会变得强大，会将外邪驱逐出去。
古人如是说
所以，古人说山药有止咳喘的作用。
比如《神农本草经》中说：味甘温。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥，延年。
张锡纯说山药：“色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固涩气化，宁嗽定喘，强志育神。 ”
大家现在都知道河南的山药是最好的，其中最有口碑的恐怕要属铁棍山药了。
四招鉴别好山药
01看外观
看外观是最简单，也是最重要鉴别铁棍山药的方法了。练得好的话，一双火眼金睛，立刻让山寨无所遁形。
好的铁棍山药长的吧，不好看，毕竟咱不是选美出身的，山地生长出来的形状难看，弯弯曲曲的多，但总体上粗细比较均匀，直径也就1-2cm ，成人的一根指头这么粗吧！太粗了，就要当心喽！不过也不是越细越好，在地里自然生长，自然有粗有细，给个数据做参考吧，一斤山药一般3-5根，最粗的地方可以长到和一元硬币差不多。

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另外，表皮的颜色较深，根茎有铁红色斑痕，但这可不是唯一标准啊！山东、河北等地有些山药也会出现红皮的。

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02称重量
铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两；太重可能就不是正宗的了。
03辨肉质
将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

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04尝口感
由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜” ，带皮食用伴随淡淡的麻味。
最后一点，是个有些自残的方法，不过也是最直接鉴定铁棍山药的方法：掰开一点山药，把汁液在皮肤上涂一下，站那一会儿，皮肤就开始发痒了，种过铁棍山药的农民最清楚这个窍门了。
来源：正安聚友会