美食料|法国葡萄酒产区之：香槟：世界上最好的起泡酒产区香槟：世界上最好的起泡酒产区

香槟：世界上最好的起泡酒产区
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香槟（Champagne）地区是法国最北部的葡萄酒产区，属于凉爽的大陆性气候，生长季的平均温度仅有16℃ ，对葡萄种植而言是一个极大的挑战。即使是在相对炎热的年份，葡萄中自然累积的糖分也会非常低，因此不太适宜酿制静止葡萄酒。不过这里拥有独特的白垩土壤，它们能在保证良好的水源供给后将多余的水分及时排出，此外这种土壤有利于葡萄顺利完成生长期，同时保持较高的酸度，这都是香槟酒所必需的。
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黑皮诺（PinotNoir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（PinotMunier）。
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香槟产区大多是不同年份的混酿，此外，采用100%霞多丽酿制的香槟叫白中白（BlancdeBlancs），而采用红葡萄如黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制的香槟为黑中白（BlancdeNoirs）；还有采用红白基酒调配而成的桃红香槟（Rose）。
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葡萄酒最大特色：正是当地气候所致，才赋予了香槟酒独特的清新之感，以及爽脆的口感和高酸，更是它成为世界上领先的起泡酒产区的一大重要原因。

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香槟区位于巴黎以东不足200公里的地方，它是法国葡萄酒最有名的三大产区（波尔多、勃艮第和香槟区)之一。
香槟区是世界上最出名的起泡酒产区，只有按照法国政府有关法令规定、用香槟区的葡萄、按照传统工艺酿造的起泡葡萄酒，才能称为香槟酒。

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香槟区位于法国北部，同时受大西洋海洋气候和大陆性气候的影响，年平均气温不超过10.5℃(这是保证葡萄成熟的最低气温），其土壤是独特的白垩土质，因此该区的葡萄单宁含量低，酸度恰到好处，最适合用来酿制优雅细致的香槟酒。

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【美食料|法国葡萄酒产区之：香槟：世界上最好的起泡酒产区】香槟因为采用独特的二次瓶中发酵法进行酿造而成就了细腻优雅的气泡，这生生不息的气泡也成为人们在庆典或浪漫求爱时刻的点缀。如今，饮用香槟已成为世界富豪和时尚人土们的一种习惯，也构成了欧美对香槟的巨大需求。世界各大奢侈品集团纷纷在香槟区购置庄园，而传统的酿酒家族也不断地推陈出新，令香槟永远都紧贴时代脉搏。