红豆爱美食|土豆绝配排骨，全靠泡椒一线牵，30分钟烹煮家乡味道，酸爽够辣劲( 二 )

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焯水后的排骨
2. 洗净滤水：将焯好水的排骨洗净，滤干水放入容器中；
3. 配料准备：将大蒜、姜、泡椒切成适量的大小，小葱切成葱花圈；
4. 排骨下锅：将锅洗净烧热，放入适量菜籽油烧热，然后放入泡椒、姜、蒜进行爆香，然后放入排骨进行翻炒；(我使用的是老家自己榨的菜籽油，非常香，老远就闻到香味，而且卫生健康）

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泡椒翻炒

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排骨翻炒
5. 豆瓣炒制：翻炒到排骨外表有点微焦，放入两勺豆瓣酱进行翻炒，然后加入能够淹没土豆的水量；
6. 大火烧制：大火开始烧煮排骨至排骨能够用筷子插入，然后放入土豆进行烹煮；（如果为了慢火烟炖烹出的美味更好，可以选择使用砂锅慢火烟炖）（土豆最好切小块，迟一些放入这样容易熟；土豆放入时间早，容易糊汤，口味受影响）
7. 香料放入：放入土豆后，然后放入五香、八角叶等香料接着小火慢煮；

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放入土豆慢煮

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土豆快熟时
8. 调料配制：土豆及排骨快熟的时候，放入盐、孜然、鸡精、生抽、老抽调味调香提鲜，；（切记：排骨如果是提前用盐腌制的，而且泡椒里有盐味，那么刚下锅炒排骨的时候不要放盐，后面快起锅时，尝尝味道，盐淡可以加，以防盐咸了。）

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香喷喷的泡椒排骨土豆
9. 葱花点缀：最后大火收汁，这样浓淡适宜，美味汤汁、营养可口的泡椒排骨土豆就做好了，撒入葱花，就完美出锅了。

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静待起锅的美食
膳食美味搭配，营养又健康
说到排骨，大人小孩都喜欢吃，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。
作为烹饪佳品，土豆在餐桌上也是很受欢迎，因为土豆"秀外慧中" ，它含有大量碳水化合物，丰富的蛋白质， 18种氨基酸、磷、钙、维生素等，还含有丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，疏通肠道。同时，它含有丰富的维生素B1、B2、B6及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，可以起到抗衰老作用。土豆钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，爱美的妹妹们可以多吃，瘦腿美腿。

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泡椒排骨土豆
泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。排骨与土豆犹如天生的一对，完美结合，你中有我，我中有你，细腻的土豆口感绵软，排骨香辣可口，鲜肉的香味与淀粉的香味结合，还有泡椒的酸酸辣辣，这感觉真酸爽，令人垂涎欲滴，口舌生津！
【红豆爱美食|土豆绝配排骨，全靠泡椒一线牵，30分钟烹煮家乡味道，酸爽够辣劲】夹起一块土豆，一块排骨放入妈妈的碗中，她笑着尝了起来，说到：就是这味道，这就是家乡的味道。家乡如一首歌，在锅碗瓢盆的碰撞中奏出悦动的歌，在烟火慢炖中烹煮出时间的味道，那就是家的味道。