饮食▲只吃水煮其实并不健康？「缺乏油脂」恐导致这6大健康风险！饮食

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【饮食▲只吃水煮其实并不健康？「缺乏油脂」恐导致这6大健康风险！】

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许多健身或减肥的人都会吃水煮餐来控制热量，相较外食油腻的菜色，单纯用水煮的食物感觉更健康无负担，养生便当的崛起，也让我们不费吹灰之力就能吃到水煮餐，甚至有人天天吃、餐餐吃。但这样真的健康吗？根据营养师的提醒，长期只吃水煮食物，可能隐藏以下6种健康风险。
根据卫生署每日饮食指南建议，成人一天应摄取3-7茶匙的油脂及坚果种子类一份，补足当日所需的热量来源，达到饮食平衡，但纯水煮的健康减肥餐，却会造成油脂摄取不足，反而有害健康。
建议若想吃水煮餐，可适量添加油脂，避免「无油」的烹调方式，或补充坚果来摄取天然油脂，使饮食更加均衡营养。
◎饮食若长期缺乏油脂，可能导致下列风险：
1.缺乏饱足感
无论蛋白质、淀粉、脂质或纤维素，都是人体缺一不可的重要营养素，而饮食中缺少油脂，最显著的影响就是会使身体缺乏饱足感，刚吃饱没多久又会感到饥饿，导致下一餐忍不住吃得更多。适量油脂除了能减少这种情形发生，还能让食物吃起来更美味，避免一下就碰到「减重撞墙期」。
2.引发排便不顺
油脂在体内具有润滑的作用，假设你今天摄取了大量高纤维的蔬果，却没有油脂帮助润滑，很容易就「卡卡」堆积于肠道中下不去，引发排便不顺畅，久而久之形成便秘的问题。因此你必须摄取适量油脂来使肠道蠕动，让消化更顺畅。
3.容易形成胆结石
我们普遍认为吃太油容易胆结石上身，但其实「滴油不沾」也是致病的原因之一，饮食中若缺乏油分，反而会使胆囊无法顺利释放胆汁，长期下来沉积形成结石。若是水煮蛋豆鱼肉类，可能还会有一点油脂，若水煮后完全「无油」的食物，就要谨慎考量了。
4.影响荷尔蒙平衡
减重不应该完全摒除脂肪的摄取，饮食长期以水煮为主，将会影响体内荷尔蒙的平衡，造成内分泌失调，睪固酮（健身人士请注意）、雌激素的水平下降，女性月经紊乱，严重甚至会引发不孕的症状。为了性福着想，你有必要每日摄取适量油脂，免得生育能力受影响。
5.缺少脂溶性维生素
维生素在人体中扮演重要的角色，若缺乏某样维生素恐危害身体健康，而脂溶性维生素A、D、E、K只溶于脂肪中，必须藉由食物的脂质才能被消化吸收，总是吃纯水煮饮食，而不摄取油脂的话，恐导致视力退化、骨质疏松、伤口无法凝合及免疫失调等症状。
6.皮肤变得干燥粗糙
脂肪处于肌肤的角质层下，具有减少水分由表皮流失的作用，若是缺乏脂肪，很可能会导致皮肤变得干燥粗糙，失去了原有的保湿功能。且如同上述，缺少维生素A、E ，肌肤就会干涩无光泽，没有抗氧化的功能，细胞老得快，整个人显得蜡黄、苍老，就算吃再多水煮健康餐也唤不回年轻的肌肤。