小赵老师谈养生|健康营养还安全，到底能不能用自来水煮饭？营养师告诉你做法我国地大物博

我国地大物博，但因为地区文化、环境等差异，和北方主要的农作物相比，南方人更喜欢吃水稻，也就是大家所说的大米饭。生活中，多数人都会通过自来水淘米，后用蒸锅或电饭煲，就能做出一锅香喷喷的米饭。

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【小赵老师谈养生|健康营养还安全，到底能不能用自来水煮饭？营养师告诉你做法】可部分人提出了抗议，抗议说不能用自来水煮饭，自来水中含有大量的氯元素。一旦用它煮饭、做汤、炖肉，其中的氯都会溶解到食物当中，从而增加食物中毒的危险。症状比较轻微的人，会出现恶心、呕吐、头晕，严重的还会增加肝肾代谢负担，甚至是刺激中枢神经系统。
有些人看到这里，都不知道如何做饭了，今天就来和大家说说到底能不能用自来水煮饭？

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在日常生活中，可能很多人都这么做，甚至是在早几十年之前，夏天天气炎热，老百姓们还会直接喝自来水。这样的水，被称为“生水” ，也有“凉水”的说法。虽然都经过了自来水水质检测，在销售、出厂之前都会消毒，几乎不会有寄生虫等危险，但偏远地区是不敢百分之百保证的。
尤其是现在流淌着的河流、海水、野生河沟，其中很有可能含有致病菌，不仅是水不能喝，就连里面的生物、动物都不能乱吃，避免寄生虫滋生、食物中毒等危险。所以，从安全的角度上来看，自来水是不建议直接喝的，烧开后更为安全。

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对于大家关注的氯，有些地区的水反而会添加一些氯的成分，其目的主要是为了杀掉水中存留的微生物。同时大家也不用担心，世界卫生组织早对自来水添加氯做出了规定，尤其是我国自来水中的氯要在每升4mg以下。
现实生活中，通过检测发现，其氯成分也只是国家标准的1/4 ，甚至还要更低。并且，据国际癌症组织表示：氯是三类致癌物，但到目前为止，都不能确定它是能够威胁身体健康的致癌物。从传言中的说法来看，也就不足以支撑结果了。

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因此，大家平时用自来水煮饭是不会出现食物中毒事件的，如果你实在担心，或者是你居住的地方水质比较硬，在每次烧开后都有大量的沉淀物，不妨选择烧开的自来水、矿泉水、纯净水来煮饭，加入部分全谷物、粗粮，健康又营养。
直接饮用的话，一定要把自来水烧开，即便隔夜后烧开都能够放心饮用。