咩咩小厨|毛豆是个让孩子越吃越聪明的好物，适合夏天的最好吃法分享给你

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毛豆是个让孩子越吃越聪明的好物，适合夏天的最好吃法分享给你，一周吃四回都不够。
又到一年吃毛豆的季节，新鲜的嫩毛豆特别香，特别好吃。随便一做就是一盘下酒的好菜，夏天来一盘毛豆做的凉拌菜特别受欢迎，就是在饭店凉拌毛豆也是很多人必点的一道冷菜。其实自己在家做一样好吃，喜欢吃着凉爽感觉的，最好别急着上桌，放冰箱冷藏一下再吃，翠绿翠绿的毛豆看着就很养眼，味道特别好，很适合火热的夏天食用。

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凉拌毛豆有很多种做法，有人喜欢用毛豆米做，也有人喜欢连着毛豆荚一起做，我觉得连着毛豆荚一起做的更原味更鲜香。今天家里买了一袋毛豆荚，挺新鲜的，我用盐水泡泡直接做成凉拌的毛豆荚，很省事，连剥也不要剥了，直接下锅煮一煮就好。毛豆仅味道好，口感好，营养更好。毛豆里的卵磷脂有助于大脑发育，能提高记忆力，上学的孩子可要多吃点儿。

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记得小时候吃的毛豆都是自家种的，一到周末我就会接到剥毛豆的任务，妈妈从地里拔一捆毛豆杆，我就着毛豆杆上将一粒粒毛豆剥出来，对于小时候的我来说这可是很磨耐心的事儿，这事的记忆真是太深刻了，不知道有没有和我有着一样经历的小伙伴。今天的这盘凉拌毛豆荚与以往的盐水煮毛豆荚有所不同，多做了一步调酱汁，用酱汁拌过的毛豆荚味道更浓郁鲜香，记得做好后放冰箱冷藏一下再食用，入味又凉爽，做下酒菜最好不过了。下面就与大家分享一下详细做法。

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【凉拌毛豆荚】
所需食材：毛豆荚500克，花椒1小把，八角1个，桂皮2块，小米椒3个，小葱头3个，食用碱1勺，食盐2大勺，生抽2勺，香醋3勺，白糖1勺，食用油适量。
【咩咩小厨|毛豆是个让孩子越吃越聪明的好物，适合夏天的最好吃法分享给你】步骤如下：
1、将买回来的毛豆冲洗干净，用盐水浸泡15分钟再轻轻搓洗一下，这样能更好地洗去表面的残留物。再将厨房剪刀剪去毛豆荚两端，沥干水分备用。

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2、锅中不要放油，烧热，放入花椒、八角、桂皮干煸出香味（小火出香就好，不要炒糊了）。

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3、放入适量的清水，大火煮开，煮出香味后用漏勺捞出花椒。

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4、加入毛豆荚，再加入1勺食用碱（让毛豆荚的颜色保持翠绿），大火煮开，再煮3分钟左右。

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5、煮好的毛豆荚捞出过凉水，沥干水分，装盘。再将小米椒和小葱头分别洗净切碎备用。

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6、锅中倒入适量的油烧热，趁热浇到小葱和小米椒上，激出香味，再加入2勺生抽、3勺醋、1勺盐、1勺白糖搅拌均匀酱汁就做好了。