颜小厨美食|6月宁可不吃肉也要吃此菜，8元一斤正当季，清香脆嫩，贵点也值

用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

本文插图
6月宁可不吃肉也要吃此菜， 8元一斤正当季，清香脆嫩，贵点也值了
今天去买菜突然发现多了一种蔬菜，那就是新鲜的黄花菜，黄花菜既可以食用也可以药用，是一种营养价值比较高的花卉蔬菜，黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草” 。而黄花菜有较好的健脑功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质对注意力不集中、记忆力减退有很大的作用，故人们称之为“健脑菜” 。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。平时我们看到的都是干的黄花菜比较多，新鲜的比较少见，所以，遇到了我都会买上一两斤尝尝鲜，新鲜的黄花菜价格也不算便宜，一斤就要8块钱，可能是刚刚上市的原因，价格才会这么贵，不过营养这么丰富，贵点也值了。

本文插图
新鲜黄花菜的口感鲜香脆嫩，最适合炒食或做汤，今天小厨就给大家分享一道清炒黄花菜简单又美味的做法，蚝油蒜香黄花菜，口感清香开胃又下饭，是一道不可多得的季节性蔬菜。所以， 6月宁可不吃肉也要吃此菜， 8元一斤正当季，清香脆嫩，贵点也值了。

本文插图
【蚝油蒜香黄花菜】
食材：新鲜黄花菜300克，蒜头半个，蚝油一勺，鸡精2克，食用盐2克，食用油适量。

本文插图
烹饪方法：
步骤一：首先用小刀对着黄花菜的纹路划两三下，这样可以轻松剥去黄花菜里面的花蕊，要不容易折断花瓣。

本文插图
步骤二：黄花菜全部划好后，再一朵朵的摘除花蕊，再用清水清洗干净控干水分。因为新鲜的黄花菜里的花蕊含有大量的秋水仙碱，是有毒素的，会对人体产生呕吐、腹痛和头晕等症状，所以新鲜的黄花菜一定要去除花蕊后才能进行烹饪。

本文插图
步骤三：蒜头用刀拍一下去皮，再剁成蒜末，喜欢吃辣的还可以准备几个小米辣，这样口感会更好。

本文插图
步骤四：炒锅中倒入适量清水大火煮开，洗净的黄花菜倒入锅中焯水3-5分钟，这样做也是可以去除黄花菜里大部分的秋水仙碱的，焯熟后捞起来控干水分。

本文插图
步骤五：另外起锅倒入适量食用油烧热，倒入蒜末翻炒出香味。

本文插图
步骤六：倒入焯好的黄花菜快速翻炒片刻，因为黄花菜本身就是熟的了，所以翻炒时间不宜过久。

本文插图
步骤七：接着放入一勺蚝油， 3克鸡精， 3克食用盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。