饭趣食堂TB|做柠檬凤爪时，学会这“2招”，脆嫩Q弹，酸辣入味，吃一次就上瘾

现在是夏天，各种冷食的凉菜或者美食就很受欢迎。比如说最近很火的“柠檬凤爪”，味道酸辣爽口，不论是当小零食，还是下酒菜之类的，都很不错。下面就给大家说一下柠檬凤爪的做法，注意学会这“2招” ，脆嫩Q弹，酸辣入味，吃一次就上瘾。

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第一步，准备2斤鸡爪，清洗干净。如果不放心的话，可以用面粉+食醋，揉搓冲洗一下，这样可以洗掉鸡爪表面缝隙里的污渍。然后剪掉指甲，冷水下锅，放几片生姜，倒少许料酒，焯水10-12分钟，煮熟即可，不需要煮太久。

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下面要注意了，记住这一招。就是鸡爪焯水煮熟后，要及时捞出来，放入凉水里降温。这样可以让鸡爪的口感变得很脆嫩Q弹，吃着有嚼劲。很多人都忽略了这一点，导致口感不好吃。

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第二步，配制料汁。配方记一下：柠檬1个、百香果1个、小米辣50克、青辣椒50克、洋葱半个、米醋100克、生抽50克、大蒜20克、香菜50克。花椒、食盐、白糖、生姜、料酒少许。这个是基础的料汁配方，能泡2斤的鸡爪，大家可以根据量增减。
【饭趣食堂TB|做柠檬凤爪时，学会这“2招”，脆嫩Q弹，酸辣入味，吃一次就上瘾】

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柠檬切成薄片，生姜切片。百香果切开，只要里面的果肉。大蒜切末、小米辣和青辣椒切成条或圈，洋葱切丝，全部放入盆里。再倒入米醋、生抽、少许白糖和食盐。香菜切一下（不喜欢可不要），放进去搅拌均匀。一份料汁就做好了。

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第三步，把鸡爪放入配好的料汁里面，可以直接上手抓均匀。然后盖上盖子（保鲜膜蒙上也行），放入冰箱里冷藏3个小时以上。注意这是第二招，就是要放进冰箱里冷藏几个小时，这样口感才会脆嫩Q弹，酸辣爽口，让你吃一次就上瘾了。

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需要说一下百香果，放点它，能增加天然的果香味和酸甜的口感，吃起来真的不一样。鸡爪的价格不贵，做成柠檬凤爪的味道超好吃。我家基本上每个星期都要做2次，大人和孩子都爱吃。有兴趣的话，自己可以在家试试。

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最后总结一下。做柠檬凤爪时，学会这“2招”：1、鸡爪焯水后，要放入凉水降温。 2、鸡爪泡入料汁后，要放入冰箱冷藏3个小时以后。这样口感才能脆嫩Q弹，酸辣入味，让你吃一次就爱上了。