舌尖学问|美食分享：酸辣豆芽、皮蛋豆腐、叉烧肉炒饭、水煮豆腐

中国美食文化的底蕴丰富多彩，作为炎黄子孙的我们更应该去了解与关注，一道菜就是一个文化的度体现，一道菜便能诠释一个文化的内涵。我们的饮食关系到健康，而健康的人生便是发展的前提，莪们不仅要了解我们中国有那些菜色还要了解这些菜所表达的含义。琳琳每天推荐各地的特色菜和小吃。
酸辣豆芽

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食材：绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺
做法：
1、蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状；
2、热锅凉油，小火先放入干红椒炒香；
3、然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒；
4、开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。
皮蛋豆腐

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做法：
1、内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；
2、将皮蛋碎、香葱、青红椒圈、蒜末，放在豆腐上；
3、碗中倒入生抽、香醋、白糖、麻油，调拌成汁；
4、料汁浇在豆腐上即可。
叉烧肉炒饭

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食材：炒好的叉烧肉100g ，洋葱半个，剩米饭一碗，鸡蛋一个，豆芽50g ，生抽适量，油盐适量，葱花适量
做法：
1、洋葱切碎，叉烧肉切块，鸡蛋炒熟备用。在锅中倒入适量食用油烧热，加入洋葱炒至半透明。
2、切好的叉烧肉放入锅中炒热。
3、加入剩米饭，放入少许生抽，继续翻炒。
4、米饭炒热后加入豆芽、炒好的鸡蛋和少许食盐翻炒，豆芽断生后撒上少许葱花即可出锅。
水煮豆腐

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食材：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
1、豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。
2、锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。
3、水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。
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