#烤鱼#同是烤鱼，大爷卖15元一条，饭店150元，网友：大爷这要生意赚翻烧鸡

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随着《向往的生活》热播，傣族的美食映入人们的视野。第一期，周迅和静怡到访，电话点了一道包烧鸡脚饭，可难为住了黄小厨。话说傣族当地人最喜欢就地取材，芭蕉叶裹上食材，用碳火一烤，就上桌了。本以为大家都能吃到黄小厨这道包烧鸡脚饭的时候，静怡不小心没接住，就这样掉在了地上，而后回到黄小厨老本行，直接用热水洗洗开始爆炒了。
何炅也曾在节目里说过，就这一包是包烧鸡脚饭，其他的都是包烧蔬菜，所以就别浪费了，炒一炒也能吃。这里就提到包烧金针菇等一些蔬菜类，那么这个傣族包烧系列是不是和“饼夹一切”一样呢？话不多说，切入正题，包烧的确可以包烧一切。在傣族吃饭用包烧的形式最普遍。包烧米饭、包烧鱼等，去过西双版纳旅行的人，在街边肯定见过这样一种其他场景，就是一位大爷，用夹子不停翻动芭蕉叶，下面碳火烟熏火燎，很多人看到“烤树叶”的架势，就会凑上来问，这里面烤的是什么东西。不得不说用外表来吸引人是这道美食的特色。细问大爷，原来这就是包烧鱼， 15元一条。
喜欢在街边吃烧烤的人都知道，烤鱼都是直接架在炭火上烤，这样一边烤，一边抹上辣椒面、孜然、食盐等这样方便入味。而这道烤鱼提前用柠檬汁、食盐、辣椒面腌制好了，然后用芭蕉叶包裹起来，放在高温的炭火上，芭蕉叶在经过高温烧烤之后，叶子的香味就会融进鱼肉里面，这样鱼的口感和街边烤鱼就完全不一样了。
做这道包烧鱼，大爷用的是摆子鱼，这也是傣族人捕捞最多的鱼，学名华南鲤，红色的尾巴，两头尖。傣族人捕鱼是一绝，穿鱼又是一绝。借水葫芦之力网兜捕捞，通常都是满载而归，在用傣族渔民特有的绳子穿过鱼鳃，挂在扁担上，一担担红尾华南鲤就成了江边最独特的风景线。
大爷常年在街边卖包烧鱼， 15元一条，比海鲜市场买回来的都便宜，网易：这生意赚翻了其实大爷儿子就是傣族渔民，每天捕捞上来的摆子鱼有很多，有些被批发到了海鲜市场，有些则给了大爷摆摊用来做包烧鱼。再三央求大爷务必将包烧鱼做法告诉我，独乐乐不如众乐乐，下面分享下包烧鱼的做法。
【#烤鱼#同是烤鱼，大爷卖15元一条，饭店150元，网友：大爷这要生意赚翻】首先将西红柿切块在切丁，为了让鱼更酸一些，加入傣族人特有的香料，还会加入一些柠檬汁去腥。然然后塞入鱼肚子里面，表面涂抹上傣族人自制的豆豉，食盐和蘸水，腌制入味。然后清洗芭蕉叶，将腌制好的鱼用芭蕉叶包裹起来，用炭火烤熟就可以了。
最后，还有一种方法就是将鱼切成小块，这样容易腌制入味。街边大爷卖的包烧鱼是为了定型，切块之后就没有鱼的形状了。