吃记|这道凉拌菜夏天不能少，凉爽开胃，总也吃不够

小的时候家里面在农村，几乎家家都会种院子养鸡鸭。院子里面种着各种的蔬菜水果，满地跑着小鸡和鸭子。那个时候年龄非常的小，喜欢跟鸡鸭在一起玩，经常的从家里拿出来菜什么的给它们吃，和它们做"好朋友" 。一到过年的时候爷爷就会抓出来两只小鸡出来杀了吃肉，那时候还拼命的阻拦，让爷爷千万不要杀了小鸡才行，但是等小鸡炖好了，我吃的那叫一个香。我爱吃里面的鸡胗，每次炖小鸡的我奶奶都会把鸡胗单独的盛出来那给我吃，那时候就是觉得鸡胗味道太好了，吃起来还有嚼劲所以非常的喜欢。现在长大了还是一样的爱吃，经常会用鸡胗做菜给家里人吃，那今天我给大家分享的菜也是跟鸡胗有关的，夏天就要吃凉拌菜才对，那么就来跟我一起看看这个鸡胗是怎么凉拌着吃的吧。
【菜名】：香辣凉拌鸡胗

本文插图
【所需食材】：鸡胗400克，小米辣2个，葱段2节，香菜1棵，芝麻1勺，盐适量，辣椒油1勺，生抽1勺，料酒1勺，糖1勺，八角2个，肉桂1个，香果1个，香叶3片。
【制作步骤】：
1、准备好食材，香料找出来准备好，姜切片。鸡胗用清水多清洗几遍。图片里面的配料全部都是用来焯鸡胗的。

本文插图
2、锅里面烧水，把香料，葱段，姜，料酒全部下入锅中烧开。把鸡胗下入锅中。

本文插图
3、鸡胗不愿意熟，没煮熟的鸡胗吃起来比较的难嚼，所以煮鸡胗的时候，时间要长一些，水烧开之后再煮半个小时左右的时间。

本文插图
4、鸡胗煮好了之后捞出来，用凉水清洗一下，把多余的佛魔清洗干净。切成薄片。

本文插图
5、香菜跟小米辣全部切碎备用。

本文插图
6、把所有的调味料放进装有鸡胗的碗里面搅拌均匀。再把小米辣和香菜放进去拌匀。

本文插图
7、最后装盘，撒上白芝麻就可以开吃了，保证你吃了还想吃。

本文插图
【小贴士】：
1、要是想吃爽脆口感的鸡胗就少煮一段时间，我拌凉菜就喜欢放香菜吃，感觉是灵魂。
2、别看买回来的鸡胗非常的多，非常的大，但是鸡胗一煮就会缩小，量也就少了，要是打算招待客人的话尽量多买几斤。
3、煮鸡胗的时候要注意不要盖上锅盖煮，煮鸡胗就是为了去腥气，焖煮的话腥气挥发不出来。
【吃记|这道凉拌菜夏天不能少，凉爽开胃，总也吃不够】【文案编辑】：吃货的厨房日记