左手美味|麻酱凉面,夏日的需求,万能的麻酱,清爽一整夏


夏天已经到来了 , 调一碗万能的麻酱汁 , 满足夏日里的基本用餐需求 。 麻酱汁可以用在很多地方 , 比如蒸茄泥、拌豇豆、拍黄瓜、大拌菜或者像今天一样 , 淋在过了冷水的面条上 , 既省事还美味呦 。 再配上一盘清新的凉拌菜 , 简单、美味、管饱 , 这就够了 。
左手美味|麻酱凉面,夏日的需求,万能的麻酱,清爽一整夏
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【左手美味|麻酱凉面,夏日的需求,万能的麻酱,清爽一整夏】【备料】
细面条160克 , 胡萝卜1根 , 青瓜1根 , 大葱1根 , 花生油适量 , 酱油3/4汤匙 , 芝麻酱2茶匙 , 麻油2茶匙 , 大蒜末1茶匙 , 糖1茶匙 , 醋1茶匙 , 花椒粉少许 。
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【步骤】
1.胡萝卜、青瓜洗净后切丝 , 大葱切碎 , 一盆冷水备用 。
2.锅洗净 , 倒入小碗清水 , 烧开后加入盐、油 。
3.酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内 , 用勺子拌匀成糊状 。
4.锅内放清水和盐 , 煮沸后 , 放面条煮熟 , 一煮熟马上捞起 , 装入冷水盆中然后在装入碗内 。
5.将第3步做好的酱汁倒在面条上拌匀 , 黄瓜丝、胡萝卜丝摆放在面条上 。
6.撒上大葱末即可 , 也可以烫一些青菜盖在上面 , 比如说迟菜心或者是菠菜 。
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Tips:
1、一次可以多做一些芝麻酱调料 , 吃不了可以淋一些香油滋润着 , 避免下次吃发干 。
2、澥麻酱的时候 , 根据自己对稀稠的喜好 , 自行调整 。
3、不喜欢吃香菜的 , 可以省略不放 。
4、有人喜欢用香油澥麻酱 , 我觉得水澥的比较不腻口 。
5、储存的澥好麻酱 , 下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌 , 再加入面条中会比较容易拌匀 。