简介:
买了一袋冰冻罗非鱼 ， 红烧的、甜酸的等等 ， 想着办法来做 ， 甜酸菜很下饭 ， 在家运动不多 ， 做个开胃的菜来慰劳慰劳自己吧 。
材料:
主料：罗非鱼1尾 。
辅料：青椒1条、红椒1条、蒜末1/2大勺、姜末1/2大勺、葱头1粒 。
浸泡调料：精盐1小勺 。
腌鱼调料：精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺、玉米淀粉3大勺 。
芡汁调料：浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/2小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯 。
做法:
一、青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末 ， 把鱼室温后放入水里 ， 加精盐1小勺 ， 搅拌均匀后浸泡20分钟；
二、时间到后用清水冲洗 ， 打横剁至约8块 ， 用厨房纸吸干水；
三、加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺 ， 用手拌均匀 ， 再加玉米淀粉约3大勺 ， 用手翻匀；
四、把鱼块中火浅炸 ， 就是炸至浅黄色 ， 让鱼肉基本炸熟 ， 捞起；
五、升中高火 ， 再倒入鱼块 ， 炸至金黄色 ， 捞起滤油备用；
六、置一碗 ， 加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯 ， 搅匀 ， 倒入碗里 ， 升中高火 ， 煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固 ， 烧至起泡；
七、收火 ， 加入蒜末、姜末和葱末 ， 搅拌几下；
八、倒入鱼块 ， 兜均匀 ， 出锅 。 Enjoy !
小诀窍
一、青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末 ， 把鱼室温后放入水里 ， 加精盐1小勺 ， 搅拌均匀后浸泡20分钟；
二、时间到后用清水冲洗 ， 打横剁至约8块 ， 用厨房纸吸干水；
三、加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺 ， 用手拌均匀 ， 再加玉米淀粉约3大勺 ， 用手翻匀；
四、把鱼块中火浅炸 ， 就是炸至浅黄色 ， 让鱼肉基本炸熟 ， 捞起；
五、升中高火 ， 再倒入鱼块 ， 炸至金黄色 ， 捞起滤油备用；
六、置一碗 ， 加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯 ， 搅匀 ， 倒入碗里 ， 升中高火 ， 煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固 ， 烧至起泡；
七、收火 ， 加入蒜末、姜末和葱末 ， 搅拌几下；
八、倒入鱼块 ， 兜均匀 ， 出锅 。 Enjoy !

本文插图

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#小勺#胡椒粉#鱼块收藏
七、收火 ， 加入蒜末、姜末和葱末 ， 搅拌几下；
八、倒入鱼块 ， 兜均匀 ， 出锅 。 Enjoy !
小诀窍
一、青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末 ， 把鱼室温后放入水里 ， 加精盐1小勺 ， 搅拌均匀后浸泡20分钟；
二、时间到后用清水冲洗 ， 打横剁至约8块 ， 用厨房纸吸干水；
三、加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺 ， 用手拌均匀 ， 再加玉米淀粉约3大勺 ， 用手翻匀；
四、把鱼块中火浅炸 ， 就是炸至浅黄色 ， 让鱼肉基本炸熟 ， 捞起；
五、升中高火 ， 再倒入鱼块 ， 炸至金黄色 ， 捞起滤油备用；
六、置一碗 ， 加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯 ， 搅匀 ， 倒入碗里 ， 升中高火 ， 煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固 ， 烧至起泡；

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