白茶|白茶香，源于四种香白茶|树种

白茶香气来源主要有三个：树种香、产地香和工艺香。但是，往往被人忽视的最后一香便是“转化香” 。

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01.树种香
不同树种，香气的风格可能截然不同。
同样的树种，不同的树龄；同样的树龄，不同的管理方式（茶园茶、黄山茶、野茶），都会在香气上表现出明显的差异。

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具体一点，就是老树茶、荒野老树茶的香气更加丰富、幽深，而且在四香当中，树种香是最为纯香的。
02.产地香
产地对白茶香气的影响，是从多个维度展开的：土壤、海拔、降水甚至雾气。
抛开大的地域之分，即便是在福鼎，不同山头的白茶茶青也有明显区别，也因此“山头说”不可避免，也必将成为一个白茶领域需要系统分析和总结的领域。
海雾萦绕的茶山，茶香比较刚烈，山雾居多的茶山，茶香比较柔和。

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当然，这是相比较而言的，并非绝对意义上的区别，而且部分有海雾的山头茶香较柔。
茶山植被系统的差异，也会在茶香上表现出来。只有茶树的茶山，跟植被较为丰富的茶山，茶香也会不同。
03.工艺香
日晒茶跟室内萎凋茶在香气上有什么区别？
（在“传统工艺的白茶跟新兴工艺白茶，在后续的工序落地方式上有不同”的基础上）日光萎凋的白茶，甜入香，香气较张扬，有阳光的味道；室内萎凋茶，香气及甜度较幽隐。

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提起白茶工艺，看起来很简单，但实际操作起来却非常复杂。
在白茶整个制作流程过程中有着极为重要的地位：茶青准备及堆积。这也是接下来的文章里会阐述的内容。
04.转化香
白茶在促干完成之后，已经成茶。白茶之所以有别于其他茶类，有很大程度上的区别，大概就是白茶可以存放转化有关。

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关于白茶的存储对转化效果的影响，在白茶界已经渐渐形成一些共识，比如不同地域相比，转化速度的快慢，但在香气的区分上还没有具体的说法。
不过， “转化香”是以前三者为基础，而又可以自成体系的。
【白茶|白茶香，源于四种香】- END -