白茶|白毫越多的茶，毫香越足，那白茶的花香是从哪来的呢？白茶|白毫银针|茶叶|茶饼|寿眉

【白茶|白毫越多的茶，毫香越足，那白茶的花香是从哪来的呢？】

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
身旁有位老友，喜欢收藏香水。
几位朋友一同小聚时，她说过很有意思的话：
“香气，是能穿在身上的艺术品。 ”
彼时坐在她的身旁，能嗅到淡雅的清芬。
果然这天然的花香，清新恬淡，有着愉悦人心的味道。
扈江离与辟芷兮,纫秋兰以为佩。

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随身携一缕香，既高雅，又可使人神气俱清。
但因为自己常年喝茶、试茶的缘故。怕会干扰了茶香，喝不准味道。所以平时很少会用香水。
毕竟，纯天然的茶香，包含了植物DNA里自带的芳香分子。
浸在茶香里，认真的闻香，感受汤水的韵味。
那股子馥郁悠扬的清香茶韵，能比大牌香水还要沁人心脾！
于是有朋友就问了，白茶的毫香、花香、果香、枣香到底来自哪？

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《2》
毫香的来源，在于茶毫。
据叶乃兴, 刘金英等人的实验研究资料显示。
“茶树嫩梢茸毛是一个完整的单细胞, 由细胞壁、细胞质和细胞核组成,无叶绿体。茸毛基部有能分泌芳香物质的腺细胞。
嫩梢茸毛具有丰富的品质成分,是形成白茶内质 (滋味与香气 )的基础物质。 ”
清雅的毫香，是白茶的基础香型。
当一款白茶毫香越馥郁，越持久，可以佐证它的品质好。
白茶的常见树种有两类，大白茶与大毫茶。
它们的生物性状，表现为芽叶多茶毫。

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对白茶树而言，细嫩芽叶上分布的浓密白毫，可以防雨、防晒、防虫。
再加上，白茶的加工方式比较特殊，基础的制茶工艺在于萎凋和干燥。不揉捻，不杀青。
高山茶园出品的，传统日光萎凋加工出来的白茶，白毫保留数量更丰富。
浓密的白毫，拥有丰富的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等氨基酸类物质。
茶氨酸既属于重要的养分来源，也能为茶汤增添清甜、鲜爽的口感。与此同时，还能够为白茶提供标志性的毫香。

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白茶的毫香，属于种爽朗、干燥的香型。
伴随着存茶时间的增加，白茶风味的不断转变。毫香也能发生相应的变化。
新白茶的毫香，像是清鲜的野草香，像春日新生的狗尾巴草、野蕨菜那样的鲜嫩气息。
而老白茶里的毫香，闻起来比较沉郁。像苍老的、经过太阳晒干的野芦苇的气味。
另外，如果是老的白毫银针和牡丹王，毫香闻起来像稻谷香。
像是一场丰收后，晒干的稻谷堆在仓库里，那股子五谷丰登的厚实气味。或者是蒸高粱面、荞麦面等粮食谷物的香气。
沉沉稳稳的，闻起来特别安心！

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《3》
花香，来源自植物天然的芳香分子。
六大茶类里，但凡是品质正常一点的茶，都会拥有花香。