营养师康复师陈敬斌|竹笋除了能减肥还有啥作用？哪些人最好少吃？营养师告知竹笋是竹的幼芽

【营养师康复师陈敬斌|竹笋除了能减肥还有啥作用？哪些人最好少吃？营养师告知】竹笋是竹的幼芽，也称为笋，为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，原产中国，类型众多，适应性强，在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

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竹笋别名毛笋,春笋,冬笋,茅竹笋，竹笋性微寒，味甘，归肺,胃经，具有一定的滋阴凉血、和中润肠、清热化痰等作用，适合用于防治高血压，减肥等的养生膳食。
竹笋的种类很多，概略分为冬笋、春笋、鞭笋三类。
冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新，春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，白色质嫩味美，鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。
竹笋一年中冬、春、夏三季均可吃到，其味清香鲜美，自古被视为菜中珍品。
冬笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、谷氨酸、胺氨酸、维生素B、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富。

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采笋时应避风日,以防其本变坚、肉变硬。加工时尽量不要用刀去削,因为竹笋肉遇铁往往会变硬发死。
竹笋存放时不宜去壳，以防失去清香的风味。
竹笋食用注意
第一，竹笋一定要煮熟了再吃，生吃必损人。
第二，竹笋是清寒之品，脾虚肠滑者忌食。
第三，因竹笋含较多的草酸钙，故肾炎、尿路结石者不宜食用。

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第四，儿童不宜多食竹笋，因其妨碍对钙和锌的吸收。
第五，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、及慢性肠炎的人，应当少吃竹笋。