外婆的大灶台02|吃起来更香，连挑食的孩子都赞不绝口，这菜看起来好看夏天常给孩子做这菜

夏天常给孩子做这菜，鲜香入味，营养解馋，吃一次就念念不忘。夏天，在我以往的印象中是清晨晶莹的露珠和夜晚漫天的繁星，是一年四季中我最喜欢的一个季节，然而长大后，尤其是有了孩子之后，对夏天的喜爱之情就变淡了，因为一到夏天孩子的食欲就会减退，经常厌食、挑食，本就不胖的小身板，每年夏天还要再瘦几斤，为娘的看在眼里、急在心里。

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除了变着花样地做各种美食来勾起孩子的食欲之外，我还会着意添加一些对脾胃有益的食材，减少厌食、挑食、食欲不振的情况。夏天我经常用鸡胗给孩子做美食，鸡胗是鸡的肌胃，和分泌胃液的腺胃不同，肌胃较大，且肉质较厚负责储存和磨碎食物。在我们的饮食观念中素有“以形补形”的说法，鸡胗连小石子都能磨碎，消化能力自然是很强的，用鸡胗补益脾胃再好不过。

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鸡胗肉质虽然较厚，但是味道却鲜美，口感相较于其它肉类比较爽脆一些，因此鸡胗常见的做法有爆炒鸡胗和卤鸡珍，爆炒鸡胗是适宜现做现吃，而卤鸡珍则可以每次多做一下，吃的时候回热一下就行，从味道上来说，卤鸡珍更入味，大快朵颐也更解馋，所以我家夏天常备卤鸡珍。今天就和大家分享卤鸡珍的做法，夏天常给孩子做这菜，鲜香入味，营养界限，吃一次就念念不忘，一起试着做一下吧。

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卤鸡珍
【食材】
【做法】
1、先在容器中加适量温水，接着放少许盐，把鸡胗放入水中解冻，加点盐能帮助鸡胗快速解冻。

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2、解冻后的鸡胗用清水淘洗一下，接着把鸡胗上的杂质去掉，再次用清水淘洗干净。

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3、接下来我们把鸡胗焯下水，冷水入锅，放入料酒、生姜，把鸡胗放入锅中焯水，大火煮沸后，撇去浮沫。

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4、把鸡胗捞出放入冷水中投凉，这样能使鸡胗的肉质更紧实，吃起来更爽脆，然后冲洗干净，控干水分，备用。

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5、准备一些卤鸡肉用的大料，放入纱布袋中封口，再把姜切片，小葱打结，备用。

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6、起锅倒入一罐啤酒，把鸡胗加进去，接着放入大料包，葱结和姜片，加适量盐、生抽、老抽，搅拌均匀，再倒入适量清水，没过食材。

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7、大火煮沸后转小火继续煮，鸡胗的肉质比较爽脆，不宜久煮，差不多20分钟就可以了。

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8、捞出葱结和姜片，盖上盖子焖2小时，让鸡胗充分入味，我们的卤鸡珍就做好了。鸡胗对脾胃比较好，孩子夏天容易厌食，可以经常做来给孩子吃，鲜香入味，营养解馋，吃一次就念念不忘，喜欢你也试试吧。