对于生产管理 ， 日本行业有一套“5S现场管理法” ， 提出五个方面的标准 ， 也就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE） 。 而一兰在此基础上增加了五项标准 ， 包括：气氛、温度、声音、湿度与灰尘 。 总共有300多项考核项目 ， 并且由第三方每天监测所有门店 。 可以说 ， 在细致考核上 ， 一兰还真是发扬了日本人一贯的匠人精神啊！
正如前面所说 ， 这套极致标准化的流程 ， 给一兰带来三方面的作用：
1. 标准化带来的是规范和确定性 ， 各个细节都可严密控制 ， 店铺运作效率当然有极大提升；
2. 用智能化的设备改造流程 ， 相应地人力投入就少了 ， 从长远来看 ， 这降低很大一部分的成本 ， 利润也就随之提升了；
3. 最后 ， 流程管理带来了产品和服务质量的统一 ， 并且这种统一是高质量的 ， 传达给顾客就是优秀的体验 ， 这种优秀的体验一定程度反哺给品牌 ， 品牌形象随之提升 。
四、结语
日剧《孤独的美食家》有一句经典的台词：
“不被时间和社会所束缚 ， 幸福地填饱肚子的时候 ， 短时间内变得随心所欲 ， 变得‘自由’ ， 不被谁打扰 ， 这种行为正是平等地赋予现代人最大的治愈 。 ”
“不受打扰 ， 专注于眼前的美味”是一兰一贯的理念主张 ， 在这背后 ， 是对“一人食”市场的精准洞察 ， 是无数细致入微的标准化环节的支撑 ， 是以顾客体验为中心的贯彻 。
一兰拉面的成功 ， 或许就是因为努力把每个人的那碗拉面做好吧！
作者：科学创业少走弯路

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