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最后一点 ， 放盐的时间要对 ， 不能一开始放盐 ， 一旦放错了 ， 牛肉会发硬 ， 再怎么炖煮 ， 牛肉都不会好吃 ， 想要牛肉保持软嫩的口感 ， 记住要在牛肉炖好之后 ， 再放食盐 ， 很多人怕盐放晚了牛肉不入味 ， 其实这点不必担心 ， 在快出锅前十分钟放盐 ， 牛肉可以入味的 ， 因为牛肉已经软烂了 ， 盐很好渗入牛肉内部 ， 这样做出来又软烂又入味 ， 非常好吃 ， 所以别再做错了 。
【朝阳私房菜|炖牛肉时，用热水还是冷水？好多人弄错，40年大厨分享正确做法】以上这些都是厨师告诉我的关于炖牛肉的小技巧 ， 牢记它们 ， 今后炖牛肉就不会再出错 ， 每次炖牛肉都会软嫩入味 ， 不塞牙 ， 还香喷喷！

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